Безе "ялинки": секрет створення відомого новорічного десерту (відео)

Безе "ялинки" створюють новорічний настрій, стануть окрасою на тортику, або їх можна просто з’їсти прямо з палички. Спробуйте приготувати разом з фуд-блогером Ольгою Головіною.

• Ніхто не вірить, що цей торт пекти не потрібно: мандаринове тирамісу

Готуються супер легко, зберігайте рецепт.

Що потрібно

• білки - 4 шт. (обов’язково охолоджені)
• цукрова пудра - 200 г
• сіль - щіпка
• лимонна кислота - щіпка
• барвник
• кондитерська посипка

Приготування

1. Треба спершу ідеально відділити жовток від білка. Також ідеально сухими та чистими повинні бути посудина та вінчик, якими ви будете користуватися.
2. Білок повинен бути охолодженим.
3. Починаємо збивати його і поступово всипаємо цукрову пудру. Збиваємо досить довго, до піків. При перевертанні він не повинен виливатися і втрачати форму.
4. У процесі збивання додаємо лимонну кислоту та сіль. Коли білок буде необхідної консистенції, додаємо харчовий барвник. Знову збиваємо і перекладаємо у кондитерський мішок.
5. Підготуйте дерев’яні шпажки, саме вони будуть паличками для безе.
6. На деко викладаємо силіконовий килимок або пергамент з силіконовим покриттям. З них безе буде гарно відставати.
7. Викладаємо безе, як показано на відео, у формі ялинки. За бажанням посипаємо кондитерською посипкою.
8. Підсушуємо на режимі конвекції при 80 ° 2,5 - 3 години. Якщо у вас немає режиму конвекції, то ставте лише одне деко, кілька одночасно ставити не можна. З конвекцією можна два одночасно.
9. Через 2,5-3 години безе готові, можете їх виймати, даєте їм висохнути і смакуєте.

Смачного!

Також спробуйте приготувати: Пісні пампушки з маком на Святвечір: смак дитинства. Відеорецепт.