Класика української кухні: рецепт кручеників з грибами

Українська кухня давно відома поживними та смачними стравами з м'яса. Однією з таких страв є крученики. Назва "крученики", швидше за все, походить від слова "крутити". І не випадково, оскільки щоб приготувати крученики, потрібно загорнути начинку в м'ясний стейк. Начинка може бути будь-якою, однак сьогодні пропонуємо спробувати саме з грибами та грибним соусом.

• Грибна підлива, яка підійде до будь-якого гарніру: готуємо справжню галицьку мачанку

Інгредієнти:

• 500г свинячої вирізки або шиї
• сіль, перець
• 200г грибів (білих або печериць)
• 100г цибулі
• 20г олії для смаження

Для соусу

• 150г грибів+100г цибулі
• 400мл води + 100мл вершків+ст.л томату+ст.л борошна+сіль,перець, паприка

Спосіб приготування:

• для начинки на олії обсмажте цибулю 3хв. Додайте нарізані гриби, посоліть і поперчіть, і перемішуючи смажте 7-8хв.
• краще всього брати для рецепту свинячу вирізку або шию. Я брав гарний шматок у Сільпо - і нарізаємо шматочками товщиною в 1ст. Відбиваємо максимально тонко. Солим і перчим з обох боків
• викладаємо начинку на м’ясо та скручуємо рулетики. Не кладіть начинку близько до країв, щоб вона не вивалювалась
• Обсмажуємо на олії по 3-4хв з усіх боків, щоб гарно присмажились, до золотистості. І дістаньте зі сковорідки.
• На олії що лишилась обсмажте 3хв цибулю. Додайте гриби, сіль, перець, паприку і смажте ще 4хв. Додайте томат і борошно, гарно вимішайте
• влийте холодну воду і вершки, гарно вимішайте. Покладіть крученики, і тушкуйте під кришкою 15-20хв. Перед подачею присипте зеленню - подавайте з картопляним пюре.

Раніше ми пропонували спробувати рецепт хрустиків на молоці.