Чізкейк Нью-Йорк з печивом Орео та полуницею: оновлений рецепт

Цей чарівний десерт поєднує в собі ніжну сирну начинку, хрустку основу з печива Орео та солодку свіжість полуниці.

• Відкриваємо сезон кабачків: рецепт смачних та корисних котлет

Інгредієнти:

Для основи:

• 200 г печива до чаю.
• 150 г печива Орео.
• 170 г вершкового масла (розтопити).
• 400 г вершкового сиру (9-11%).
• 200 мл вершків (20-33%).
• 130 г цукру.
• 10 г ванільного цукру.
• 250 г маскарпоне (або вершкового сиру).
• 4 яйця.
• 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Для полуничного соусу:

• 200 г полуниці.
• 50 г цукру.
• 1 ст. л. лимонного соку.
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

1. Основа. Подрібніть печиво в блендері до крихти. Змішайте крихту з розтопленим маслом. Викладіть суміш у роз'ємну форму, утрамбуйте та поставте в холодильник.
2. Начинка. Збийте вершковий сир з цукром і ванільним цукром до однорідної маси. Додайте вершки, маскарпоне, яйця по одному, постійно збиваючи. Додайте крохмаль і збийте до гладкості.
3. Випікання. Вилийте начинку на охолоджену основу. Загорніть форму фольгою, щоб вода не потрапила всередину. Поставте форму у велике деко, на дно якого налийте гарячу воду (приблизно 1/3 висоти форми). Випікайте в розігрітій до 140-130°C духовці протягом 2 годин.
4. Полуничний соус. Подрібніть полуницю в блендері. Додайте цукор, лимонний сік і крохмаль. Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і варіть 1-2 хвилини до загустіння.
5. Охолодження. Дайте чізкейку повністю охолонути в духовці з відкритими дверцятами, потім у холодильнику мінімум 4 години, а краще на ніч.
6. Подача. Перед подачею полийте чізкейк полуничним соусом і прикрасьте свіжими ягодами.

Спробуйте приготувати вареники по-полтавськи.