Placki ziemniaczane або картопляні оладки: справжнє хрустке золото польської кухні

Картопляні оладки – це одна з найулюбленіших страв польської кухні, яку готують і на щодень, і на родинні свята. Вони прості, але не банальні: хрустка скоринка, ніжна серцевина і той самий знайомий запах, який переносить у бабусину кухню, де завжди було тепло і смачно. Placki ziemniaczane – це кулінарна емоція, яка підкорює серце з першого шматочка.

• Сир у хрусткому лаваші з секретом: снек, що зникає зі столу за 5 хвилин

Щоб приготувати справжні польські деруни, потрібно:

• 5–6 середніх картоплин,
• одна невелика цибулина,
• одне яйце,
• 1–2 ложки борошна,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Картоплю потрібно натерти на дрібній терці разом із цибулею – так оладки будуть соковитими й ароматними. Якщо маса занадто водяниста, зайву рідину можна трохи злити. Потім вбиваємо яйце, додаємо борошно, сіль, перець і ретельно перемішуємо.
2. Розігріваємо сковороду з рослинною олією і викладаємо ложкою картопляну масу, формуючи невеликі оладки. Смажимо на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Вони мають бути хрусткими ззовні та ніжними всередині. Готові placki найкраще смакують гарячими.
3. У Польщі їх часто подають зі сметаною, яблучним пюре або навіть цукром – хто як любить. Але і просто без додатків щойно зі сковороди, вони вже незабутньо смачні.

Ця страва – приклад того, як прості інгредієнти можуть створити справжній кулінарний шедевр. Якщо ви ніколи не куштували placki ziemniaczane – час це виправити. А якщо куштували – точно захочете ще.

Раніше ми ділились рецептом хрумкої молодої картоплі по-французьки – як у бістро Провансу.