Традиційні австрійські нудельни: рецепт із сиром і манкою

Сирні нудельни з мигдалем – це традиційний австрійський рецепт, який подарує вашому сніданку вишуканий смак і аромат.

• Томатний суп і смажена моцарела: естетично та корисно

Ця страва схожа на наші ліниві вареники, але має свою унікальну особливість – ніжні сирні бруски покриваються хрусткою мигдалевою скоринкою, обсмаженою на вершковому маслі.

Тісто для нудельнів замішується з сиру, манки та борошна, що забезпечує ніжну текстуру. А цедра лимона додає свіжості, яка чудово доповнюється солодким ванільним ароматом.

Інгредієнти

• Сир (10% жирності) – 250 г
• Ванільний цукор – 1 упаковка
• Цукор – 40 г
• Цедра одного лимона
• Манка – 70 г
• Борошно – 70 г
• Яєчні білки – 2 шт.
• Мигдаль подрібнений – 60 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Вершкове масло – 60 г
• Сіль – дрібка

Як приготувати

1. До сиру додайте лимонну цедру, білки, ванільний цукор, цукор, борошно та манку. Ретельно перемішайте масу, накрийте плівкою та залиште в холодильнику мінімум на 30 хвилин для стабілізації.
2. Підсушіть подрібнений мигдаль на сухій сковороді. У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте підсушений мигдаль і цукрову пудру. Обсмажуйте суміш на слабкому вогні кілька хвилин, поки вона не стане ароматною та золотистою.
3. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте дрібку солі. Із сирної маси сформуйте невеликі бруски. Відварюйте їх порціями в киплячій воді 5 хвилин, поки вони не спливуть.
4. Вийміть нудельни шумівкою, дайте стекти зайвій воді. Обваляйте в мигдалевих крихтах, щоб отримати хрустку скоринку.

Подавайте теплими, за бажанням прикрасивши додатковою цукровою пудрою або ягодами.

Також в нашій кулінарній скарбничці є страва для фанатів гостроти: квасоля з грибами та перцем.