Соковитий кекс з яблучним просоченням: для поціновувачів смаколиків

Соковитий кекс із яблучним сидром — це ідеальний десерт для тих, хто любить поєднання простоти та витонченого смаку.

• Повітряні як хмаринка: найсмачніший рецепт пампухів з маком на Святвечір

У цьому рецепті яблучний сидр грає головну роль, додаючи випічці неперевершений аромат і легку карамельну нотку.

Особливість цього кексу — в його просоченні: вершкове масло та сидр об’єднуються, утворюючи ідеальний дует, який робить кожен шматочок кексу ніжним і ароматним.

Рецепт зовсім нескладний, але результат перевершить усі очікування.

Тісто виходить повітряним, злегка пряним завдяки кориці та мускатному горіху, а скоринка — ніжно-карамельною.

Інгредієнти

Для кексу:

• Вершкове масло — 9 ст. л. (+ для змащування форми)
• Яблучний сидр — 250 мл
• Сметана — 100 мл
• Ванільний екстракт — 1 ч. л.
• Борошно — 300 г
• Кукурудзяний крохмаль — 15 г
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Харчова сода — ½ ч. л.
• Мускатний горіх — ½ ч. л.
• Кориця — 1 ч. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Яйця (кімнатної температури) — 2 шт.
• Цукор — 200 г

Для просочення:

• Вершкове масло — 1 ст. л.
• Яблучний сидр — залишок
• Цукор — 50 г
• Кориця — дрібка
• Мускатний горіх — дрібка

Як приготувати

1. Розігрійте духовку до 160 °C. Форму для кексу застеліть пергаментом і змастіть маслом.
2. У невеликій каструлі доведіть сидр до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до зменшення об’єму наполовину (близько 8-10 хвилин). Половину сидру з’єднайте зі сметаною та ванільним екстрактом.
3. Розтопіть 8 ст. л. вершкового масла в тій самій каструлі, дайте охолонути.
4. У великій мисці змішайте борошно, крохмаль, розпушувач, соду, сіль, половину кориці та мускатного горіха.
5. В іншому посуді збийте яйця зі 150 г цукру до утворення густої піни. Поступово вливайте розтоплене масло, продовжуючи збивати.
6. Поступово додавайте сухі інгредієнти в яєчну суміш, чергуючи з сидрово-сметанною рідиною. Перемішуйте, доки тісто стане однорідним.
7. Вилийте тісто у підготовлену форму. Випікайте 60-80 хвилин до сухої шпажки.
8. Для просочення змішайте вершкове масло, залишок сидру, 50 г цукру, корицю та мускатний горіх. Легко нагрійте, доки масло не розтопиться.
9. Готовий теплий кекс змастіть масляною сумішшю, приділяючи увагу бокам і верхівці. Дайте настоятися кілька годин.

Раніше ми знайшли рецепт смачного частування для зимових затишних вечорів.