Ідеальне доповнення до м'яса та овочів: рецепт баклажанної ікри на зиму

Баклажанна ікра стане чудовим доповненням до основної страви, а також її можна використовувати як намазку на хліб. Пропонуємо два рецепти цієї універсальної закуски на зиму, яка сподобається усій сім'ї.

• Консервація на зиму: рецепт оригінальної ікри із зелених помідорів

Баклажанна ікра шматочками

Інгредієнти

• баклажан - 2 кг
• перець болгарський - 3 шт.
• помідор - 2 шт.
• цибуля - 3 шт.
• олія - 4 ст. л.
• томатна паста - 2 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

1. Баклажани потрібно добре помити та очистити від шкірки. Нарізати кубиками. Викласти в глибоку посудину.
2. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Змішати їх з томатною пастою. Болгарський перець нарізати соломкою, а цибулю - кубиками.
3. На розігріту з соняшниковою олією сковороду висипати цибулю. Смажити протягом 3 хвилин, потім додати баклажани, перець і половину томатної маси. Перемішати інгредієнти і тушкувати під кришкою 40 хвилин.
4. Посолити і поперчити овочі, додати цукор, спеції і другу половину томатної маси. Тушкувати ще близько 5 хвилин.

Баклажанна ікра з овочами на зиму

Інгредієнти

• помідори - 1 кг
• баклажани - 1 кг
• олія - 5 ст. л.
• цибуля - 500 г
• болгарський перець - 500 г
• морква - 200 г
• петрушка
• сіль - 2 ст. л.
• оцет - 1 ч. л.

Спосіб приготування

1. На помідорах потрібно зробити зверху хрестоподібні надрізи і залити їх окропом. Зняти шкірку. Баклажани, моркву, перець і цибулю нарізати.
2. На розігрітій з олією сковороді обсмажити нарізані баклажани по 5 хвилин з кожного боку, потім додати інші овочі і ще трохи обсмажити все разом.
3. Приготовані овочі перебити блендером. Перекласти однорідну ікру в каструлю і тушкувати під кришкою 40 хвилин. Додати спеції та зелень, а потім тушкувати ще 10 хвилин.

Раніше ми писали, як приготувати кашу без світла та газу. Пропонуємо список круп, які не обов'язково варити для приготування.