Український шеф-кухар поділився лайфхаком, як зберігати м’ясо без холодильника

Зараз дуже актуальним є питання, як довше зберігати продукти, коли постійно відбуваються відключення світла. Українский шеф-кухар Сергій Поканевич поділився своїм варіантом, як зберігати м’ясо без холодильника.

• Як правильно зберігати продукти під час відключень світла без шкоди для здоров’я

Бренд-шеф кількох ресторанів пропонує закатати м'ясо у банки для збереження смаку, свіжості та поживністі.

Закатане м’ясо у банки: інгредієнти

• Свинина (биток) – 1 кг
• Сіль – 12 г
• Суміш спецій – 6-7 г
• Сало (жир) – 300 г

Спосіб приготування м’яса у банці:

1. Наріжте свинячий биток шматками так, щоб вони максимально поміщалися в банки.
2. Насипте в миску 6-7 г улюблених спецій (наприклад, паприка, суха цибуля, сухий часник) та додайте 10-12 г солі.
3. Киньте в кожну банку по лавровому листку.
4. Обваляйте кожен шматок м'яса у спеціях та відправте у банки. Закрийте кришками, але не закручуйте.
5. Візьміть велику каструлю, постеліть на її дно рушник. Поставте банки в каструлю, налийте воду, не доливаючи на 1 палець до краю банки. Поставте на вогонь і томіть під кришкою на дуже маленькому вогні протягом 2 годин.
6. Розтопіть свинячий або яловичий жир на сковороді на дуже маленькому вогні. Поступово зливайте розтоплений жир в окремий посуд.
7. Зніміть з вогню банки з м'ясом, залийте банки жиром, накрийте кришки і щільно закрутіть. Знову поставте банки в каструлю з водою і протоміть ще 30 хвилин на повільному вогні.
8. Дістаньте банки і не перевертаючи, укутайте рушником і залиште їх на добу.

За словами експерта, у такий спосіб м'ясо може зберігатися протягом року.

Раніше ми розповідали, що від способу зберігання тушонки залежить, скільки часу вона може простояти вдома. Щоб не викидати консервацію, потрібно знати декілька правил.