Шашлик із полуничною ноткою: маринад, який перевертає уявлення про м’ясо

Полуниця в шашлику? Звучить як гастрономічне божевілля. Але варто лише спробувати – і ви зрозумієте: фруктовий маринад створює м’ясу глибину смаку, яку неможливо повторити звичайними способами. Цей рецепт – для тих, хто готовий відкрити нову еру грилю.

• Таємний рецепт маринаду, яким кавказці діляться лише на третій келих.

Деталі

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свиняча шийка або курка – 700 г
• Полуниця (свіжа або заморожена) – 200 г
• Мед – 1,5 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Чилі (перець або соус) – за смаком
• Сіль, перець – за смаком
• Олія – 1 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Приготуйте маринад.
   У блендері змішайте полуницю, мед, соєвий соус, бальзамічний оцет, подрібнений часник, чилі та дрібку солі. Збийте до однорідної текстури. Суміш повинна мати баланс кисло-солодкого і легку гостроту.
2. Замаринуйте м’ясо.
   Наріжте м’ясо на шматки для шашлику. Залийте полуничним маринадом, добре перемішайте, накрийте й залиште в холодильнику мінімум на 4 години (а краще на ніч).
3. Нанизуйте на шампури.
   Перед смаженням м’ясо трохи обсушіть від зайвого маринаду. За бажанням чергуйте з кільцями цибулі або шматочками перцю.
4. Готуйте на мангалі або грилі.
   Смажте на середньому жарі до рум’яної скоринки з усіх боків (приблизно 15-20 хвилин). Полуничний маринад створить карамелізовану кірочку з легким фруктовим ароматом.
5. Подача.
   Подавайте з молодою зеленню, лавашем і келихом сухого вина або ягідного лимонаду.

Цей шашлик – не просто м’ясо, це розмова про смак. Про те, як щось солодке може підкреслити силу та соковитість. Ідеально для романтичного пікніка чи несподіваної гастровечірки.

Читайте також: Тане в роті! Приготуйте справжнє італійське джелато за перевіреним рецептом.