Класична страва французької кухні: рецепт королівського паштету у духовці

Для приготування паштету у духовці зазвичай використовують гусячу печінку. Пропонуємо інший варіант приготування смачної страви з м'ясного асорті. Ви зможете насолодитися ніжним смаком та вразити своїх гостей.

• 5 стародавніх рецептів страв, які українці готували на Різдво

Королівський паштет: інгредієнти

• Тушка кролика — 500 г
• Свиняча підчеревина — 100 г
• Куряча печінка — 200 г
• Ріпчаста цибуля — 2 шт
• Панірувальні сухарі — 50 г
• Молоко — 100 мл
• Яйця — 2 шт
• Сало — 50 г
• Смалець — 2 ст.л
• Корінь петрушки — 50 г
• Лавровий лист — 2 шт
• Сіль, перець — за смаком

Як приготувати королівський паштет

1. Промийте м'ясо та підчеревину. Наріжте великими шматками та покладіть у каструлю з водою. Додання очищене коріння петрушки, спеції за смаком та тримайте на вогні до готовності (близько 50 хвилин).
2. Наріжте цибулю кубиками та підсмажте на смальці до м'якості. Подрібніть печінку та додайте в сковорідку. Продовжуйте смажити 10 хвилин, постійно помішуючи.
3. Залийте панірувальні сухарі молоком та відставте.
4. Помийте печериці та наріжте на чверті. Сало наріжте тонкими пластами.
5. Дістаньте м'ясо та відділіть від кісток. Пропустіть двічі через м'ясорубку м'ясо, гриби та печінку з цибулею. Додайте панірувальні сухарі, яйця, спеції та добре перемішайте.
6. Перекладіть масу у форму для випічки, викладену тонкими пластами сала. Розрівняйте та запікайте при 160 градусах 70 хвилин. Дістаньте паштет та залиште охолонути. Перекладіть страву в холодильник на декілька годин. Подавайте з соусом та свіжими овочами.

Смачний королівський паштет готовий. Смачного!

Раніше ми писали рецепт тушкованої свинини з солоними огірками в сметані. Незвичне поєднання здивує приємним смаком.