Традиційна житомирська страва: рецепт дерунів з сиром

Деруни вважаються коронною стравою Житомирщини. Це пов'язано з тим, що у цьому регіоні спеціалізуються на вирощуванні картоплі. Однак рецепт житомирських дерунів відрізняється від класичного. Розповідаємо, як приготувати традиційну житомирську страву.

• Борщ із кабачками: оригінальний рецепт традиційної української страви

Рецепт житомирських дерунів: інгредієнти

• картопля – 1 кг;
• яйця – 2;
• кисломолочний сир – 200 г;
• олія – 4 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування житомирських дерунів:

1. Почистіть всю картоплю. Чверть її (250 г) відваріть, решту натріть на дрібній тертці.
2. Розітріть сир з одним яйцем, додайте сіль та перець.
3. Зробіть пюре з вареної картоплі і змішайте його з натертою картоплею. Туди ж слід вбити яйце, додати часник і сіль з перцем.
4. З невеликої частини картоплі зробіть тонкий коржик і викладіть на нього ложку сиру. Скачайте суцільний коржик і обсмажте на сковороді в олії.
5. Процедуру повторюємо, доки у нас не закінчиться тісто.
6. Порцію житомирських дерунів подавайте зі сметаною та зеленню.

Картопля, приготована на вогнищі — мало не ідеальний гарнір. Вона має неповторний смак: хрустка ззовні, м'яка всередині та "приправлена" димком. Здається, що вдома таку приготувати не вдасться ніколи. Проте це не так складно, як здається. Ділимося рецептом запеченої в духовці картоплі, який здивує своїм смаком.