Італійський аналог нашої паски: рецепт панеттоне на дріжджах

Рецепт панеттоне на дріжджах популярний в Італії. Це не дивно, адже таку випічку італійці традиційно готують на різдвяні свята і на початку весни. Але за смаком вона дуже нагадує нашу рідну паску.

• Готуємося до Великодня: вінок із горіховою начинкою, який замінить паску

Деталі

Найчастіше тісто для панеттоне замішують на заквасці за особливим методом приготування, який розтягує процес на кілька діб. Але його можна скоротити в кілька разів, якщо додати дріжджі. На смак вони ніяк не вплинуть.

Інгредієнти для панеттоне

• Борошно пшеничне - 600 г;
• Молоко - 250 мл;
• Родзинки - 100 г;
• Курага - 50 г;
• Дріжджі свіжі - 20 г;
• Яйце куряче - 2 шт;
• Масло вершкове - 120 г;
• Цукор-пісок - 150 г;
• Сіль - дрібка;
• Шоколад білий - 2 плитки;
• Мигдаль смажений - 30 г;
• Полуниця сушена;
• Апельсин;
• Олія рослинна;

Рецепт панеттоне на дріжджах

1. Розведіть дріжджі в теплому молоці та залиште на 7 хвилин для активації. Далі додайте до них 100 г борошна і змішайте до повного з'єднання компонентів. Накрийте рушником миску і дайте опарі постояти хвилин 40.
2. Масло кімнатної температури, цукор і сіль перетріть у міксері. Продовжуйте доти, доки колір маси не стане світлим, а після цього вбийте в посудину два яйця і знову перемішайте. Додайте до опари разом із борошном, що залишилося, і замісіть тісто. Його потрібно поставити в теплому місці на 1,5 години.
3. Для начинки потрібно родзинки і курагу обдати окропом, а потім видалити зайву вологу із сухофруктів за допомогою паперових серветок. Наріжте курагу. Цедру апельсина натріть і вичавіть у ємність із нею сік половини плода.
4. Додайте сухофрукти до тіста і перемішайте, щоб домогтися рівномірного розподілу. Накрийте і відставте на 1,5 години.
5. Руки змастіть рослинною олією, а тісто розділіть на рівні шматочки. Кожен покладіть у форму для випікання так, щоб вона виявилася заповненою тільки на половину. Дайте їм постояти в такому вигляді 40 хвилин, а потім відправте в розігріту до 170 градусів духовку на 50 хвилин.
6. Для глазурі розтопіть білий шоколад і полийте ним готові панеттоне, а зверху прикрасьте їх смаженим мигдалем і полуницею. Але підійде і традиційне покриття з яєчних білків і цукру. Хай смакує!

Раніше ми розповідали, як приготувати паску коломбо.