Паста Скарпарелло: вишукана страва за 10 хвилин

Італійська кухня багата на смачні та незвичайні страви, які подають у найкращих ресторанах світу. Мало хто знає, що ці вишуканості колись були їжею селян і бідних людей, і готувалися з залишків. Пропонуємо рецепт спагеті з томатами, пармезаном та базиліком.

• Кабачкова ікра: чудово смачна та ніжна консервація на зиму

Деталі

Щоб приготувати вишукану страву, знадобляться:

• 280 г спагеті;
• 500 г помідорів;
• 30 г тертого пармезану та будь-яких інших видів сирів;
• 10 листя базиліка;
• половина свіжого червоного перцю;
• оливкова олія першого віджиму;
• 1 зубчик часнику;
• сіль.

Приготування спагеті

Ця страва готувалась шевцями Неаполя, яким за роботу платили різноманітними сортами сирів. Також у цю страву йшли томатний соус та помідори, які залишалися від недільної вечері.

1. Спагеті потрібно відварити у підсоленій воді.
2. Поки вариться спагеті можна приготувати начинку із сирів. Традиційними для цієї страви є пекоріно романо і пармезан, їх можна замінити будь-якими іншими видами.
3. Томатний соус можна зробити свіжим. Для цього знадобляться 4 помідори. Їх потрібно очистити від шкірки і перетворити на однорідну масу в блендері. У невеликій каструлі змішати отриману масу із сіллю, спеціями та прокип'ятити. Також можна сміливо використати готові соуси.
4. Після цього потрібно дрібно нарізати базилік.
5. Готове спагеті викладається на тарілку, поливається соусом, посипається сиром та зеленню.
6. Італійські кулінари рекомендують для посилення смаку заздалегідь розтопити сири на водяній бані з додаванням вершків. У цю масу додається базилік та спеції. Так спагетті отримає більш насичений вершковий смак.

Нагадаємо, що ми пропонували приготувати вишукане овочеве асорті на зиму.