Рецепт ягідного зефіру: смачний та корисний десерт

Зефір ‒ один з найпопулярніших і найулюбленіших ласощів ще з глибокого дитинства. Його люблять і дорослі, і діти і в усіх він викликає суто приємні асоціації та спогади. Пропонуємо приготувати цей десерт самостійно і додати до нього яскраву родзинку.

• Простий рецепт слойок із яблуками та сиром: у магазині таких не купиш

Ділимося рецептом зефіру зі смородиною — вона надасть десерту незвичний колір. Технологія приготування дуже проста, а складові страви не містять барвників.

Рецепт зефіру: інгредієнти

• 50 грамів білка
• 50 грамів цукру
• 1 ч.л. соку лимона
• 1/2 чайної ложки лимонної кислоти
• 100 г пюре смородини
• 80 г води
• 7 г агар-агару міцністю 1200
• 140 г цукру
• 35 грамів меду (глюкозного або інвертного сиропу)

Спосіб приготування ягідного зефіру:

1. Смородину свіжу збити блендером.
2. У каструлі змішати агар-агар, воду, пюре, цукор і мед. Поставити варитися.
3. Уваріть сироп на середньому вогні, постійно помішуючи. Після закипання проваріть 4-5 хвилин.
4. Білки збити на середній швидкості, коли почне пінитися, додати сік лимону, збивати до щільної піни.
5. Ввести гарячий сироп, тонкою цівкою, на середній швидкості.
6. Ввімкнути максимальну швидкість і збивати 3-4 хвилин до щільної маси, але не нижче 45 градусів.
7. Швидко перекласти у кондитерський мішок з насадкою зірочка і відсадити на пергамент.
8. Через 12-24 години зефір готовий. Можна присипати цукровою пудрою.

Раніше ми ділилися простим рецептом бісквіта в мікрохвильовці за 5 хвилин. Він допоможе вам значно прискорити процес створення тортів.