Лимонний тарт з меренгою: ідеальний французький десерт

Лимонний тарт – один з найпоширеніших та найсмачніших десертів. Імовірно, справа у класній комбінації кисленького лимонного курду та солодкої пухкої швейцарської меренги. А на вигляд цей десерт – сама досконалість!

• Те, що треба у спеку: готуємо полуничний лимонад з м'ятою

Інгредієнти:

Для тіста

• борошно 300 г
• пудра 50 г
• масло 160 г
• 70г яйця

Для курду

• 130 мл фрешу цитрусових
• цедра половини лимона та лайма
• 3 яйця
• 120 г цукру
• 50 г масла
• 2 ст.л крохмалю (у мене кукурудзяний)

Меренга

• 2 білки
• 140 г цукру
• 35 мл води

Приготування:

Борошно і пудру перемішуємо, додаємо холодне нарізане масло, перетираємо руками, додаємо 70 г яєць і замішуємо тісто.

Розкачуємо, розподіляємо по формі та зрізаємо зайві бортики і проколюємо виделкою. Ставимо випікатись на 20 хв в розігріту духовку при 180°C.

Видавлюємо сік, в мене з апельсина і лимона 130 мл разом.Додаємо цукор, цедру, крохмаль і яйця і перемішуємо.Варимо на малому вогні весь час помішуючи до густого стану. Вкінці додаємо масло, перемішуємо і відставляємо.

Курд викладаємо на корж і печемо ще 10 хв. Далі виймаємо нехай трішки охолоне.

Для сиропу варимо на малому вогні цукор і воду. До появи бульбашок.

Тим часом збиваємо білки, до піків і цівкою по трішки вливаємо сироп збиваючи все разом. Розподіляємо по тарту і ставимо випікатись ще 3-4 хв, щоб зарум‘яніла. Чекаємо поки вистигне і ставимо в холодильник, або смакуємо одразу.

Здивуйте рідних: смачний та корисний десерт на сковорідці з лаваша