Найніжніший паштет: відеорецепт від Світлани Левицької

Паштет є доволі популярною стравою в Україні. Зазвичай його готують з печінки та намазують на хліб. Однак, така закуска до вподоби не кожному. Цього разу ми пропонуємо вам приготувати страву, що вразить усіх гостей. Фуд-блогерка Світлана Левицька поділилася незвичайним рецептом паштету з використанням алкоголю, який матиме неперевершений аромат.

• Італійська насолода: відеорецепт домашньої пасти Карбонара

Деталі

Інгредієнти:

• печінка – 400 г
• велика цибулина – 1 шт
• яйця – 3 шт
• масло – 100-150 г
• портвейн або солодке вино – 150 мл або коньяк чи ром – 75 мл + 1 ст.л меду чи цукру
• гілочка тимʼяну або трав за вашим уподобанням
• дрібка мускатного горіха
• перець за смаком
• сіль – 0,5 ч.л

Спосіб приготування:

1. Для приготування знадобиться ~ 3 баночки по 250 мл з кришками.
2. Цибулю тушкуємо в маслі, додаємо тимʼян, мускатний горіх, як розмʼякне – вливаємо алкоголь. Тушкуємо, щоб випарити зайву вологу. Прибираємо гілочку тимʼяну і ставимо в сторону застигати.
3. З печінки прибираємо прожилки і плівки. Додаємо яйця, тушковану цибулю, сіль. Збиваємо блендером.
4. Якщо бажаєте отримати максимально ніжну консистенцію – перетріть отриману масу через сито.
5. Наливаємо в банки, закручуємо кришкою, але не щільно, щоб при нагріванні виходило зайве повітря.
6. Далі можна готувати будь-яким зручним способом: на плиті чи в мультиварці
7. Якщо готувати з контролем температури при 65-68 градусів, то паштет зберігає яскравий колір і не темніє. На звичайній плиті не давайте паштету сильно кипіти, готуйте по принципу заварного крему, на мінімумі, щоб не булькало.
8. В каструлю наливаємо води, прогріваємо до заданої температури або доводимо до кипіння, опускаємо банки і готуємо 1.5 години.
9. Далі опускаємо банки в крижану воду для швидкого охолодження.

Нещодавно ми ділилися рецептом грузинського салату із баклажанів без майонезу.