Ніжний торт з млинців з ефектним розрізом: відеорецепт

Тонкі шоколадні млинці, ванільно-вершковий крем, вишнева начинка з лимонною свіжістю, шоколадно-вершковий ганаш. Відеорецептом поділилась фудблогерка smak_nata.

• Взяти з собою на роботу чи смакувати вдома: гарячі бутерброди з тунцем. Відеорецепт

Деталі

Для торта потрібно приготувати млинці, 15 шт діаметром 22 см

Інгредієнти:

Тісто:

• яйця 4 шт 190 г
• молоко 3.2 % 500 (200+300) г
• какао-порошок алкаліз. 15 г
• борошно в/с 170 г
• сіль 1/3 ч л
• олія соняшникова 20 г

Крем:

• сметана 20% 600 г
• вершки 33% 250 г
• маскарпоне 250 г
• цукор 120 г
• ванілін
• желатин 180 блюм 14 г
• вода 90 г

Начинка:

• вишня заморожена без кісточки 400 г
• цедра 1 лимона
• цукор 120 г
• крохмаль кукурудзяний 25 г

Ганаш:

• шоколад молочний 90 г
• вершки 33% 50 г

Приготування

На торт потрібно 13.5 шт шоколадних млинців без цукру.

Начинка - сік із розмороженої вишні влити в крохмаль, змішати. Ягоди перенести до сковороди, додати цукор, цедру, перемішати. Як закипить влити крохмаль, змішувати до загущення. Остудити.

Крем - у маскарпоне додати цукор, вершки, збити міксером до пишноти. Додати сметану, ванілін. Збити до кремової маси. Відкласти 500 г крему для мусу.

Формування торта - 8 млинців обрізати діаметром 19 см. На блюдо викласти млинець, змастити кремом (60 г). Потім чергувати: млинець, крем. Встановити роз'ємне кільце та зменшити його до розміру млинців.

Трубочки - млинець змастити кремом (45 г). По краю викласти вишні, згорнути у трубочку. Потрібно 5,5 шт таких трубочок.

Мус - до крему, який відклали (500 г), влити розчинений желатин. Міксером змішати до однорідності.

Верх торта - вилити трохи мусу на торт і розрівняти. Від бортиків викласти трубочки, формуючи спіраль. Залити мусом, щоб покрилися млинці. Прибрати в холодильник на годину.

Ганаш - на водяній бані розтопити шоколад із вершками до однорідної та блискучої маси.

Дістати торт із холодильника. У центр викласти вишневу начинку, що залишилася. По колу вилити ганаш. По краю викласти шоколадну стружку. Прикрасити м'ятою. Відправити у холодильник на 8 годин. Подавайте торт відразу після холодильника. І порції укладайте на бочок.

Читайте також, святкові брускети з крем-сиром і хурмою. Відеорецепт.