Паска “Пташине молоко”: ніжний десерт, який вражає своєю легкістю та смаком

Ця паска — справжнє втілення легкості й святкової чарівності. Повітряна меренга, вершково-сирний крем і ніжна начинка зі згущеного молока створюють текстуру, що просто тане в роті. Ідеальний варіант для тих, хто шукає щось особливе й нестандартне.

• Ніжна та ароматна паска: секрет у правильному борошні та якісних інгредієнтах!

Форма для приготування 12×12 см, висота — 11 см.

Основний крем:

• Вершки 33% — 80 г.
• М'який вершковий сир — 60 г.
• Цукор — 20 г.

Збиваємо все до повітряної маси та ставимо охолоджуватись у холодильник.

Сироп:

• Вода — 100 мл.
• Цукор — 100 г.
• Агар-агар — 3 г.

Змішуємо й варимо на середньому вогні 7 хвилин до активного кипіння. Після закипання — одразу починаємо збивати меренгу.

Меренга:

• Білок — 40 г.
• Цукор — 30 г.

Збиваємо білок до щільної піни, додаємо цукор, а потім повільно (за 10 секунд) вливаємо гарячий сироп, не припиняючи збивання. Продовжуємо ще 1 хвилину.

Збірка:

До меренги додаємо охолоджену вершково-сирну масу. Акуратно перемішуємо протягом хвилини й перекладаємо у форму (дно застеліть фольгою). За бажанням — додаємо цукати.

Начинка:

• Варене згущене молоко — 80 г.
• Вершки 33% — 30 г.

Перемішуємо до однорідності, перекладаємо у кондитерський мішок та заповнюємо серединку паски. Вирівнюємо поверхню.

Завершення:

Накриваємо форму плівкою й ставимо в холодильник на 1 годину. А потім — насолоджуємось неймовірною ніжністю!

Сирна паска за 5 хвилин: неймовірно смачний великодній рецепт.