ГРУЗИНСЬКА ПАСКА: Волога і довго залишається мʼякою

ГРУЗИНСЬКА ПАСКА! Волога і довго залишається мʼякою.

• Крашанки від cook_julija_simonchuk: викиньте барвники!

Для опари:

• молоко - 250 мл;
• цукор - 50 г;
• дріжджі пресовані - 30 г;(сухі - 10 г.);
• борошно - 200 г;
• цукор - 250 г;
• сметана - 125 мл;
• жовтки - 3 шт;
• яйця - 2 шт;
• масло - 125 г;
• олія - 100 мл;
• цедра 1 апельсина/лимона;
• куркума - 1/2 ч.л (не обовʼязково);
• сильний алкоголь - 2 ст.л;
• сіль - дрібка;
• борошно - 650 г;
• сухофрукти - 200 г;
• борошно - 1 ст.л.

Всі продукти мають бути кімнатної температури!

Опара: в посуд кладемо цукор, тепле (не гаряче) молоко, дріжджі та борошно. Перемішуємо, накриваємо і відставляємо на 45 хв.

Тісто: в миску кладемо цукор, жовтки, яйця, дрібку солі, сметану, цедру та алкоголь. Перемішуємо, додаємо розтоплене (не гаряче) масло та олію. Перемішуємо, додаємо опару, куркуму. Знову перемішуємо і вводимо борошно в два етапи замішуючи тісто.

Тісто перекласти з миски на стіл і змочивши руки олією гарно вимісити. Тісто буде дуже ніжне, бажано борошна не додавати. Перемістити назад в посуд, накрити плівкою/рушником і в тепле місце сходити на 2 години, (має збільшиться в два рази). Обминаємо і додаємо завчасно залиті кипʼятком і просушені сухофрукти (до них додати 1 ст.борошна і перемішати). Вмішуємо сухофрукти в тісто, ділимо на 4 частини, перекладаємо в форми (в мене 4 форми діаметром 13см). Накриваємо, ставимо в тепле місце, щоб гарно зійшло. Змащуємо збитим жовтком з 1 ст.л молока і випікаємо в розігрітій духовці при темп.170 градусів близько години (орієнтуйтесь на свою духовку). Даємо схолонути.

Смачного!

ПЕЧІНКОВИЙ РУЛЕТ: дуже гарно виглядає на столі до свята.