Топ-5 рецептів аджики на зиму: класична, солодка та грузинська

Аджика — одна з найпопулярніших заготовок на зиму, що прийшла до нас із кавказької кухні. Її цінують за насичений смак, аромат і універсальність. Цей соус ідеально підходить до м’яса, риби, картоплі, а також до простого хліба. Господині люблять аджику ще й за те, що вона чудово зберігається в банках і допомагає урізноманітнити зимовий стіл.

Існує безліч способів приготування аджики: від класичної гострої до м’якої та навіть солодкуватої. У цій статті ми зібрали топ-5 рецептів смачної аджики на зиму, які точно сподобаються вам і вашим близьким.

Читайте також: Рецепт запеченого м’ясного рулету з томатною глазур’ю

1. Класична гостра аджика з перцем і часником

Цей рецепт підійде для тих, хто любить насичений гострий смак. Справжню аджику класично готують без термічної обробки, але для зимових заготовок її все ж варять, щоб збільшити термін зберігання.

Інгредієнти:

• солодкий болгарський перець — 3 кг
• гострий червоний перець — 0,5 кг
• часник — 0,5 кг
• помідори — 2 кг
• сіль — 3 ст. ложки
• оцет 9% — 150 мл
• цукор — 150 г

Приготування:

1. Усі овочі помити, видалити насіння з перців і нарізати шматочками.
2. Пропустити через м’ясорубку або перебити в блендері.
3. Вилити масу в каструлю, додати сіль і цукор.
4. Варити на повільному вогні близько години, періодично помішуючи.
5. За 5 хвилин до готовності влити оцет і перемішати.
6. Розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Ця аджика виходить дуже ароматною та пекучою — саме такою, як її люблять поціновувачі.

2. Аджика із зелених помідорів

Часто наприкінці сезону залишається багато зелених, недозрілих томатів. Не варто їх викидати — з них можна приготувати смачну і незвичайну аджику.

Інгредієнти:

• зелені помідори — 2,5 кг
• гострий перець — 200 г
• часник — 200 г
• болгарський перець — 1 кг
• сіль — 2 ст. ложки
• рослинна олія — 200 мл
• оцет 9% — 100 мл

Приготування:

1. Томати та перці очистити від плодоніжок і насіння, подрібнити.
2. Додати часник, олію та сіль.
3. Варити масу 40–50 хвилин на невеликому вогні.
4. Влити оцет, перемішати і розкласти по банках.

Ця аджика має пікантний, злегка кислуватий смак і чудово підходить до м’ясних страв.

3. Сира аджика без варіння

Тим, хто хоче зберегти максимум вітамінів, варто спробувати цей рецепт. Така аджика зберігається у холодильнику до кількох місяців.

Інгредієнти:

• болгарський перець — 2 кг
• гострий перець — 200 г
• часник — 300 г
• помідори — 1,5 кг
• сіль — 2 ст. ложки
• цукор — 2 ст. ложки

Приготування:

1. Усі овочі подрібнити на м’ясорубці.
2. Додати сіль і цукор, ретельно перемішати.
3. Розкласти по стерильних банках, закрити кришками й зберігати в холодильнику.

Така аджика зберігає свіжий смак і аромат овочів. Вона ідеально підійде для тих, хто не любить довгі заготовки.

4. Солодка аджика з яблуками та морквою

Якщо ви віддаєте перевагу м’яким соусам, то солодкувата аджика з фруктовими нотками стане вашим фаворитом. Її смак подобається навіть дітям, адже гострота тут мінімальна.

Інгредієнти:

• яблука — 1 кг
• морква — 1 кг
• болгарський перець — 1,5 кг
• помідори — 2 кг
• часник — 200 г
• цукор — 200 г
• сіль — 2 ст. ложки
• рослинна олія — 150 мл
• оцет 9% — 100 мл

Приготування:

1. Овочі та яблука очистити, подрібнити.
2. Скласти в каструлю, додати олію й варити 1 годину.
3. Всипати цукор і сіль, перемішати.
4. Влити оцет, довести до кипіння і розкласти по банках.

Таку аджику можна використовувати як соус до макаронів, картоплі й м’яса. Її м’який смак особливо гарний взимку.

5. Грузинська аджика з волоськими горіхами

Цей рецепт найближчий до традиційної кавказької кухні. Горіхи надають соусу особливої густоти й насиченості.

Інгредієнти:

• гострий перець — 1 кг
• часник — 300 г
• волоські горіхи — 200 г
• коріандр мелений — 2 ст. ложки
• сіль — 3 ст. ложки

Приготування:

1. Перці очистити від насіння й подрібнити разом з часником.
2. Горіхи розтерти в ступці або подрібнити в блендері.
3. Змішати всі інгредієнти, додати сіль та коріандр.
4. Розкласти по невеликих банках, зберігати у холодильнику.

Ця аджика — справжня знахідка для поціновувачів гострої кухні. Її можна подавати до м’яса, супів або використовувати як маринад.

Читайте також: Рецепт швидкої шарлотки з яблуками та корицею

Корисні поради з приготування аджики

• Для більш насиченого смаку використовуйте червоний болгарський перець.
• Гостроту можна регулювати кількістю пекучого перцю.
• Щоб аджика краще зберігалася, банки слід ретельно стерилізувати.
• Зберігати заготовки бажано у прохолодному темному місці або в погребі.

Висновок

Аджика — це універсальна заготовка, яка прикрасить будь-який стіл. Залежно від рецепта вона може бути гострою, м’якою, солодкуватою чи з горіховими нотами. Завдяки різноманіттю способів приготування кожен знайде свій варіант.

Спробуйте один із представлених рецептів або приготуйте кілька видів одночасно — і взимку у вас завжди буде смачна, ароматна аджика до будь-якої страви.