Можно ли есть молодую кукурузу во время похудения

Период, когда можно полакомиться молодыми початками кукурузы, длится недолго, поэтому логично возникает желание воспользоваться этим моментом. Однако этот сладкий овощ окутан множеством сомнительных стереотипов. Говорят, что он слишком питательный, тяжелый для желудка и строго запрещён тем, кто худеет или имеет проблемы с уровнем сахара в крови. Разбираемся, что из этого правда, а что — преувеличение.

• Учёные выяснили, как корица влияет на память и когнитивные функции

Миф 1. Молодая кукуруза слишком питательна

На самом деле этот овощ не является рекордсменом по энергетической ценности. В ста граммах свежего продукта — всего около 86 килокалорий, а также 3,4 грамма белка и 2 грамма пищевых волокон. Настоящими врагами фигуры становятся сопутствующие ингредиенты, которыми дополняют кукурузу. Это может быть щедрый кусок сливочного масла или твёрдый сыр.

Таким образом, варёный початок вполне можно вписать в диетическое питание. Главное — следить за размером порции и общим суточным энергетическим балансом.

Миф 2. Зёрна кукурузы состоят из одного сахара

Да, молодая кукуруза имеет выраженный сладкий вкус, однако считать её "сахарной бомбой" — ошибка. На 100-граммовую порцию приходится примерно 19 г углеводов, и только 9 г из них — это природные сахара. Остальное составляют клетчатка и растительный белок. Так что кукуруза — это прежде всего крахмалистая культура, а вовсе не заменитель десертов.

Миф 3. Организм не усваивает кукурузу

Эта ошибочная точка зрения появилась из-за того, что плотные оболочки зёрен иногда заметны в кале. Дело в том, что внешний слой семени переполнен нерастворимой клетчаткой, которую наша пищеварительная система действительно не может полностью расщепить. Однако сама мякоть прекрасно переваривается, отдавая организму все полезные элементы.

Более того, эти самые оболочки не являются "ненужным балластом" — они отлично стимулируют перистальтику кишечника.

Миф 4. Кукуруза безусловно оздоравливает пищеварительную систему

Это не совсем так. Для здорового человека кукурузные волокна полезны, однако съеденная за раз большая порция способна вызвать метеоризм, вздутие и неприятные ощущения. Особенно это касается тех, чей повседневный рацион обычно беден клетчаткой.

При наличии определённых заболеваний желудочно-кишечного тракта врачи часто советуют временно ограничить потребление грубых волокон.

Миф 5. Диабетикам категорически нельзя есть кукурузу

Полный отказ от этого продукта только из-за диагноза излишен. Американская диабетическая ассоциация классифицирует кукурузу как крахмалистый овощ. Углеводов в ней больше, чем в некрахмалистых альтернативах, однако она легко вписывается в сбалансированное меню.

Ключевое правило — грамотный контроль порций. Воспринимайте кукурузу как полноценный источник углеводов и не сочетайте её с картофелем, макаронами или хлебом, чтобы избежать двойной углеводной нагрузки.

Миф 6. Кукуруза лишена какой-либо ценности

На самом деле продукт даёт организму клетчатку, белок, витамин С и ряд других микроэлементов. Особого внимания заслуживают каротиноиды — лютеин и зеаксантин, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья и остроты зрения.

Миф 7. Запекание на огне — идеальный способ термообработки

Это утверждение ошибочно, на самом деле любой способ приготовления вполне приемлем. Обычная варка или обработка паром — здоровые варианты, которые не требуют добавления лишних жиров и калорий. Запекание в духовке или на мангале также отлично подходит, при условии, что вы не будете заливать овощ маслом, майонезом и не пересолите его.

Итак, нет смысла ни возводить молодую кукурузу в ранг "суперфуда", ни демонизировать её из-за содержания крахмала.

Ранее мы писали список причин есть виноград. Нутрициолог и магистр здравоохранения выделила ряд ключевых аргументов в пользу того, чтобы включить этот продукт в своё постоянное меню.