Как избежать пищевого отравления в ресторане: инструкция для владельцев бизнеса и персонала

Специалисты связывают период летних отравлений с тем, что микроорганизмы размножаются значительно быстрее при высоких температурах.

• Что делать при тепловом ударе: Минздрав рассказал о первой помощи. Фото

Детали

В Госпродпотребслужбе подчеркивают, что это прямой риск пищевых отравлений в заведениях общественного питания.

В связи с этим служба дает советы поварам и руководителям заведений. В жаркую погоду стоит:

• Соблюдать гигиену
• Контролировать качество и сроки годности сырья
• Следить за температурным режимом
• Не смешивать сырое с готовым
• Лучше готовить, а не "подогревать"
• Персонал — только здоровый и обученный

Кроме того, заведение общественного питания должно быть зарегистрировано как мощность в соответствии с законодательством.

А в случае пищевых отравлений необходимо немедленно обращаться в Госпродпотребслужбу в вашем регионе.

Ранее мы рассказывали, что лосось остается одним из самых дорогих и желанных продуктов в рыбном отделе. Красивое яркое филе способно превратить обычный ужин в праздничное блюдо, однако высокая цена особенно огорчает в случае приобретения некачественной рыбы. Сухая мякоть, неприятный запах или уже начавшиеся процессы порчи могут испортить не только блюдо, но и настроение.