Кулинарный лайфхак от шеф-повара: зачем ставить лук в микроволновку перед жаркой

Идеально карамелизированный золотистый лук усиливает вкус любого бургера, сочного сэндвича или мясного блюда. Однако классическое пассерование или карамелизация нередко требуют 20 минут постоянного дежурства у плиты и контроля огня. Обычная микроволновка может стать вашим главным кухонным помощником и сократить этот процесс в несколько раз без потери вкуса.

• Положите 2–3 каштана в шкаф: зачем нужен этот необычный осенний лайфхак

Лайфхак от шефа: как пожарить лук вдвое быстрее

Украинский шеф-повар и фуд-блогер Александр Огородник в своей соцсети раскрыл секрет, как жарить лук вдвое проще. Оказывается, достаточно поставить нарезанный сырой лук в микроволновку, чтобы он нагрелся.

Микроволны быстро размягчат жесткую клеточную структуру лука и поспособствуют активному выделению лишней влаги. Часть сока испарится еще до контакта с горячим маслом, поэтому лук не будет тушиться на сковороде в собственном соку, а сразу начнет подрумяниваться.

Итак, возьмите нужное количество лука, нарежьте соломкой, положите в миску и поставьте в микроволновку. Пусть нагревается 5 минут. Затем переложите его на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавьте кусочек сливочного масла, щепотку соли, немного сахара для карамелизации, несколько веточек тимьяна и каплю яблочного уксуса для баланса кислоты. Обжаривайте 4 минуты до аппетитного золотистого цвета.

Кстати, существует немало других лайфхаков с микроволновкой и луком. В частности, это сочетание можно использовать, чтобы избежать слез. Если перед нарезкой прогреть целую луковицу (срезав донце и верхушку) в микроволновке в течение 15–20 секунд, тепло разрушит часть сернистых соединений, которые вызывают жжение в глазах и слезы. И вы сможете спокойно нарезать овощ.

Если для бульона вам нужен пассерованный или подпеченный лук, разрежьте его пополам, смажьте каплей масла и прогрейте в микроволновке 2–3 минуты. Он намного быстрее отдаст супу максимум аромата и придаст ему красивый янтарный оттенок.

Если вам нужно быстро замариновать лук для блюда, нарежьте его полукольцами, залейте смесью воды, уксуса, соли и сахара и поставьте в микроволновку на 1–1,5 минуты. После остывания вы получите мягкий, хрустящий маринованный лук без лишней горечи. Он дополнит шашлык или свежий салат.

А если на кухне вы столкнулись с чисткой яиц. Вам помогут уксус, соль и холодная вода. Специалисты рассказали, как их взаимодействие воздействует на скорлупу. Она легко отойдет за считаные секунды. Также мы объяснили, как проверить, свежее ли яйцо.