Кулінарний хак від шеф-кухаря: навіщо ставити цибулю в мікрохвильовку перед смаженням

Ідеально карамелізована золотиста цибуля є підсилювачем смаку для будь-якого бургера, соковитого сендвіча чи м'ясної страви. Проте класичне пасерування чи карамелізація нерідко вимагають від 20 хвилин постійного чергування біля плити та контролю вогню. Звичайна мікрохвильовка може стати вашим головним кухонним помічником, який скоротить цей процес у кілька разів без втрати смаку.

• Покладіть 2–3 каштани у шафу: навіщо потрібен цей незвичайний осінній лайфхак

Лайфхак від шефа: як посмажити цибулю вдвічі швидше

Український шеф-кухар та фуд-блогер Олександр Огородник у своїй соцмережі розкрив секрет, як посмажити цибулю вдвічі легше. Виявляється, варто поставити нарізану сиру цибулю в мікрохвильовку, аби вона нагрілась.

Мікрохвильові хвилі швидко розм'якшать жорстку клітинну структуру цибулі та сприятимуть активному виділенню надлишкової вологи. Частина соку випаровується ще до контакту з гарячою олією, тому цибуля не тушкуватиметься на пательні у власному соку, а одразу почне рум'янитися.

Отже, візьміть наріжте потрібну кількість цибулі соломкою, покладіть у миску та поставте у мікрохвильовку. Нехай нагріється 5 хв. Тоді перекладіть її на добре розігріту пательню з оливковою олією. Додайте шматок масла, дрібку солі, трохи цукру для карамелізації, кілька гілочок тим'яну та краплю яблучного оцту для балансу кислоти. Обсмажуйте протягом 4 хвилин до апетитного золотистого кольору.

До речі, існує ще чимало лайфхаків із мікрохвильовкою та цибулею. Зокрема, цю комбінацію можна використовувати, щоб уникнути сліз. Якщо перед нарізанням прогріти цілу цибулину (зрізавши денце і верхівку) у мікрохвильовці протягом 15–20 секунд, то тепло зруйнує частину сірчаних сполук, які викликають печіння в очах і сльози. І ви спокійно нарізатимете овоч.

Якщо ви потребуєте для бульйону пасеровану або підпечену цибулину, то розріжте її навпіл, змастіть краплею олії і прогрійте в мікрохвильовці 2–3 хв. Вона віддасть супу максимум аромату і красивий бурштиновий відтінок набагато швидше.

Коли для страв вам потрібно швидко замаринувати цибулю, то наріжте її півкільцями, залийте сумішшю води, оцту, солі та цукру і поставте в мікрохвильовку на 1–1,5 хв. Після охолодження ви отримаєте м'яку, хрустку мариновану цибулю без зайвої гіркоти. Вона доповнить ваш шашлик чи свіжий салатик.

А якщо на кухні ви зіштовхнулись із чищенням яєць. То вам допоможуть оцет, сіль і холодна вода. Фахівці поділились, як їхня взаємодія діє на шкаралупу. Вона легко відстане за лічені секунди. Також ми пояснили, як перевірити, чи яйце свіже.