Ошибки при хранении картофеля и лука, которые сокращают их срок годности

Картофель и лук — одни из самых популярных овощей на нашей кухне. Они редко играют главную роль в блюде, но без них сложно представить суп, рагу, салат или запеканку. Многие считают, что хранение этих овощей не требует особых правил, но на самом деле ошибки могут стоить свежести и даже вкуса.

• Лайфхаки с детской присыпкой, которые действительно работают в быту

Детали

Хотя картофель и лук любят схожие условия — прохладу, темноту и вентиляцию — хранить их вместе категорически не рекомендуется. Почему? Всё дело в химии и физиологии овощей.

Лук выделяет этилен — растительный гормон, который ускоряет созревание. Вблизи картофеля это приводит к тому, что клубни быстрее портятся, начинают прорастать или гнить. Картофель тоже не безвреден: его высокая влажность может сделать луковицы мягкими и вызвать гниение.

Иными словами, соседство этих овощей сокращает срок их хранения и повышает риск порчи. Чтобы сохранить вкус и качество, держите их отдельно.

Что такое этилен и как он влияет на овощи

Этилен — это газ, который растения выделяют для регуляции созревания. Если рядом с ним находятся другие овощи или фрукты, которые не должны созревать быстро, они начинают портиться раньше времени.

Пример: яблоки выделяют много этилена, поэтому их нельзя хранить рядом с картофелем. Но если вам нужно дозреть фрукт, этилен может быть полезен — достаточно поместить яблоко с недозрелым фруктом в бумажный пакет на день, и фрукт созреет быстрее.

Как хранить картофель

• Место хранения: прохладное, тёмное и проветриваемое. Это может быть погреб, кладовая или закрытый шкаф вдали от источников тепла.
• Температура: желательно около 4–10 °C.
• Свет и вентиляция: избегайте прямого солнечного света — он вызывает зеленение и образование токсичного соланина. Картофель не любит резких перепадов температуры.
• Соседи: держите отдельно от лука, яблок, авокадо, груш и абрикосов.
• Готовый или нарезанный картофель: храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Луку же нужно прохладное, сухое и хорошо проветриваемое место. Подходят корзины, подвесные сетки или специальные мешочки. При этом в холодильник его не кладем, только если он очищен и нарезан.