Ученые рассказали, почему пригорает еда на сковороде и как это предотвратить

Во время приготовления пищи все может испортить прилипание блюда к сковороде. Ученые выяснили, почему происходит этот процесс.

Случаи, когда пища прилипает к сковороде бывают даже со сковородками с антипригарным покрытием. Ученые исследовали динамику движения масла тефлоновой и керамической поверхностью. Их внимание привлек тот факт, что через некоторое время по центру дна сковородки образуется сухое пятно.

Причина этого — растекание масла от центра к краям сковородки вследствие образования во время нагрева снизу температурного градиента поверхностного натяжения.

Лайфхаки, чтобы блюдо не прилипало к сковороде

• Начинайте готовить блюдо только тогда, когда сковородка хорошо нагрелась;
• Чтобы избежать пригорания, возьмите сковородку с толстым дном;
• Во время приготовления пищу необходимо тщательно помешивать;
• Если сковорода сделана из стали, то перед началом готовки пищи ее необходимо посыпать солью;
• Готовьте только хорошо высушенную пищу. Если на продукте есть вода, то лучше подождите, пока стечет лишняя жидкость;
• Если вы готовите на сковородке с антипригарным покрытием, то не используйте металлические ложки или лопатки, поскольку они могут испортить покрытие сковороды.

Добавим, повар назвал главные ошибки при приготовлении картофельного пюре.