Не отличить по вкусу и запаху: в Израиле искусственное мясо печатают на 3D-принтере

Израильская компания Redefine Meat научилась печатать искусственное мясо на 3D-принтерах. На специальном мероприятии компания позволила ознакомиться с продуктом полсотни шеф-поваров, которые высоко оценили сходство такого мяса с настоящим.

Детали

Для изготовления искусственного мяса Redefine Meat использует "мясной парфюм", который состоит из искусственной крови и ароматизаторов, дающих мясу настоящий запах и цвет.

Читайте также: Как правильно готовить говядину

Приглашенные повара отмечают, что мясо очень похоже на настоящее, а единственным отличием является время приготовления. Такой продукт жарится значительно быстрее.

Израильские изобретатели разработали специальную компьютерную программу, которая исследовала структуру говядины и баранины, чтобы их максимально точно можно было передать с помощью 3D-принтера. Директор Redefine Meat отмечает:

Мы называем это "наращиванием", выстраиваем продукт слой за слоем. Это позволяет пристально контролировать структуру, добавлять жир к ткани, благодаря чему вы почти не способны на вкус отличить биологическое мясо от нашего. Ваш мозг считает это мясом.

Альтернативное мясо может появиться в супермаркетах до конца года, однако, сейчас оно остается дороже натурального. Стоимость искусственного мяса от Redefine Meat составляет 34 доллара за килограмм.

Мы также сообщали, что в США ученые создали мясо из грибов. Оно менее калорийное, поскольку содержит меньше натрия и насыщенных жиров, чем в других мясных продуктах растительного происхождения.