Вино души Испании можно купить в Украине за 200 грн! Интервью ко Дню вина «Темпранильо»

И пусть у нас сейчас тяжелые дни, и надежды на их скорое окончание мало – все равно как-то нужно жить. А чтобы выжить и оставаться полезными своей стране и обществу, а ещё и ментально здоровыми – нужно отдыхать и расслабляться.

Бокал хорошего вина в душевной компании – один из отличных способов. В умеренных дозах – даже психологи рекомендуют. А как пить их красиво – расскажем мы в эксклюзивном интервью.

Продолжаем исследовать винную философию и культуру вместе с обаятельным экспертом по гостеприимству Михаилом Шевелюком. На этой неделе мир отмечал День испанского сорта вина "Темпранильо". Поэтому,

• как его понять,
• как его выбрать и купить
• и с чем его пить?

Михаил Шевелюк: это испанская национальная идентичность в бокале

Михаил Шевелюк — эксперт по сервису и гостеприимству, руководитель Украинской Школы Гостеприимства (Ukrainian Horeca School), доктор философии по культурологии, практик в гостинично-ресторанном бизнесе. Свой путь начал в 2016 году официантом, затем был старшим официантом и тренером сомелье в ресторане "Валентино" отеля "Швейцарский" во Львове.

Когда и как вы познакомились с вином "Темпранильо", какое впечатление оно на вас произвело?

Итак, знакомство с "Темпранильо" – я бы назвал это историей парня, который спешит.

Вот, например, знаете, есть такие люди, которые всегда приходят первыми на встречу, на вечеринку, на какие-то важные события. Вот если бы они имели характер, то "Темпранильо" был бы именно таким.

Его название происходит от слова "temprano", то есть "рано" – другими словами, можно сказать так:

тот, что созревает первым

И уже здесь есть немного шарма. Это виноград, который не ждет, пока все остальные созреют, он берет инициативу в свои руки.

На самом деле, мое первое знакомство с ним произошло очень по-испански. Теплый вечер, тапас, уличный шум и бокал красного. На самом деле, он мне показался как некий бокал красного вина с ароматом спелой вишни, специй. И как тот момент, когда мы встретились с друзьями, которых давно не видели.

"Темпранильо" — без лишнего пафоса, но оно имеет свой характер.

Правда ли, что "Темпранильо" является символом испанского виноделия и даже вином души Испании? Как его пьют на родине?

Я на самом деле могу понять, почему все так фанатеют от "Темпранильо", ведь это испанская классика. Не просто вино, а такая национальная идентичность в бокале

В Испании его пьют так же легко, как мы пьем компот в Украине у бабушки – без лишнего шума, но с любовью.

В каждой провинции оно звучит по-своему:

• в Риохе – оно такое элегантное, фруктовое.
• в Рибере-дель-Дуэро – глубокое, плотное, очень-очень серьезное красное вино.
• в Торо – мощное, почти дикое, как утреннее солнце Кастилии.

Конечно, ещё хочу рассказать легенду: когда-то считалось, что "Темпранильо" – родственник "Пино Нуара". Потому что его якобы привезли монахи-пилигримы из монастырей Франции. Позже наука, конечно, это опровергла, но легенда до сих пор жива. Ведь кому навредит красивая история о вине?

Как выбрать и купить "Темпранильо" в Украине?

Хочу сказать вам хорошую новость. У нас его много: и недорогое, и премиальное – на любой вкус и бюджет

На что нужно смотреть?

• Это регион. Если видите на этикетке слова Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Навара, Торо, Ла-Манча – смело можно брать. Это топ-регионы.
• Обязательно на выдержку. На бутылках часто есть надписи "ховен" или "робле" – это молодое, фруктовое, максимально легкое для жизни вино.
• "Крианса" – там немного дуба, глубины, оно идеально подойдет к ужину.
• Конечно, "резерва" – вино для важных разговоров, оно уже, можно сказать, премиальное.
• И "гран-резерва" – самое премиальное. Оно нужно, когда хочется сказать: этот вечер мы точно запомним; или сегодня у нас важное событие, которое нужно отметить.

Что касается цены, "Темпранильо" стартует где-то от 150-200 гривен. На самом деле, возможно, в некоторых магазинах уже и дороже. Но если хотите Испанию в Испании – то нужно брать "криансу" или "резерву". Они стоят в пределах 400-900 гривен.

Достойно ли этот сорт вина представлен в украинском производстве?

На самом деле несколько украинских виноделен экспериментируют с этим сортом.

Юг страны – это Одесская и Николаевская области – имеют для него просто отличные условия. Пока это ещё не массовый продукт, но эксперты говорят, что украинское "Темпранильо" – это наша будущая жемчужина.

Кто-кто, а мы умеем взять мировой сорт и добавить своего: немного нашего солнца, немного степного характера и немного украинского упорства и настойчивости.

В чем заключается искусство подачи "Темпранильо"?

Это вино, я бы сказал, суперуниверсальное.

Температура 16-18 градусов для него приемлема. То есть оно не теплое, не холодное, а то самое комфортное – как, например, осень без дождя.

Его бокал – это классический бокал для красного вина. Чем серьезнее стиль вина, тем больше должен быть бокал.

Почему я люблю "Темпранильо"? Потому что оно на самом деле простое. Оно может быть повседневным. И может стать героем вечера на каком-то торжественном событии.

С чем лучше его сочетать?

Здесь стоит сказать, что молодое "Темпранильо" ("ховен" и "робле") прекрасно сочетается с пастой, пиццей, грибными блюдами. Если с украинской кухней – то с драниками или запечённой курицей будет идеально, с какой-то.

"Крианса" прекрасно будет сочетаться с шашлыком, мясом-гриль, баношем, брынзой, лазаньей, рагу, томатами.

"Резерва" и "Гран-резерва" – со стейками, запечённой ягнятиной, твердыми выдержанными сырами. И, конечно, с ужином, который хочется запомнить.

"Темпранильо" хорошо тем, что ему не нужен идеальный повод. Это вино само создает настроение. Потому что в его бокале столько всего, что мы только от него в сочетании с какими-то легкими закусками просто будем поражены

Если хотите удивить своих друзей, подайте "Темпранильо" к баношу или драникам с грибным соусом.

Спросят, откуда ты это взял, а вы: "Ну, у меня есть такой знакомый, Михаил, который мне посоветовал". Если вы ещё не знакомы с "Темпранильо" – очень рекомендую. А если знакомы – тогда вы точно знаете, что с ним всегда будет продолжение истории... Поэтому пробуйте, узнавайте, исследуйте, открывайте новое. Это очень круто

Фото: личный архив Михаила, Рexels.