Горох, чечевица и капуста: сколько белка содержат главные овощи зимы
Эти овощи кажутся нам гораздо вкуснее именно зимой
Горох, чечевица и капуста: сколько белка содержат главные овощи зимы\istockphoto
Вы задумывались, почему так происходит? Это связывают с более длительным сроком хранения, вариантами приготовления и уровнем насыщения.
Детали
Эти ингредиенты в блюдах нас согревают. Это может быть связано с высоким содержанием клетчатки, присущей большинству овощей. Такое мнение разделяет Джеки Ньюджент, шеф-повар, эксперт по растительному питанию и автор книги «Кулинарная книга для больных диабетом на растительной основе». Она считает, что белок — недооценённая причина, почему зимние овощи такие сытные.
В частности, растительные диеты часто основываются на нескольких источниках белка, которые вместе обеспечивают суточную норму его потребления. А некоторые зимние овощи содержат его в достатке. Ньюджент отмечает:
«Хотя технически в них не так уж и много белка, я большой поклонник зелёного горошка и брюссельской капусты».
Зелёный горошек и брюссельская капуста содержат 5 и 3 грамма белка на 100 граммов соответственно, их содержание белка является дополнительным, но достаточно значительным, чтобы сделать их сытным гарниром. Однако если вы хотите получить что-то более сытное, с более высоким содержанием белка, можно включить такие овощи, как чечевица, колотый горох или белая фасоль.
С 18 граммами белка на порцию чечевица является основным блюдом и ключевым продуктом растительного питания. Колотый горох содержит почти столько же белка, сколько и чечевица – 16 граммов на порцию. Фасоль сама по себе тоже не так уж плоха, она содержит от 7 до 15 граммов белка на порцию, в зависимости от вида фасоли.
К слову, у сытных, богатых белком овощей и бобовых есть преимущество — они довольно дешёвые, и многие из них доступны круглый год.
Чечевица, например, бывает разных видов, каждый из которых имеет уникальные формы, цвета, текстуры и вкусы, и все они доступны в сушёном виде в вашем местном продуктовом магазине. И, в отличие от многих сушёных бобовых, её приготовление занимает всего 15–20 минут без предварительного замачивания. Колотый горох также является сушёным основным продуктом, тогда как зелёный горошек лучше брать из замороженного отдела, чем свежий.
Ньюджент рекомендует:
«бархатистый суп из колотого гороха, карамелизированную брюссельскую капусту с хрустящим нутом или острые тако с чечевицей и авокадо».
Чечевица отлично подходит в качестве основы для зимних салатов, к которым можно добавить запечённую свёклу, сладкий картофель и тыкву. По словам шеф-повара Ньюджент, главное — создавать слои вкуса в процессе приготовления.
Ранее мы рассказывали, что ужин на одной сковороде — это идеальный вариант для быстрого и удобного приготовления вкусной еды с минимальной уборкой. Говяжий фарш здесь становится звездой: он быстро готовится и легко сочетается с овощами, зеленью или макаронами.
Вас может заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
