Горох, сочевиця та капуста: скільки білка містять головні овочі зими
Ці овочі здаються нам значно смачнішими саме взимку
Горох, сочевиця та капуста: скільки білка містять головні овочі зими\istockphoto
Ви не замислювались чому так відбувається? Це повʼязують з тривалішим терміном зберігання, варіантами приготування і рівнем насичення.
Деталі
Ці інградієнти у стравах нас зігрівають. Це може бути пов'язано з високим вмістом клітковини, властивої більшості овочів. Такою думкою ділиться Джекі Ньюджент, шеф-кухар, експерт з рослинного харчування та автор книги «Кулінарна книга для хворих на діабет на рослинній основі», вона вважає, що білок є недооціненою причиною, чому зимові овочі такі ситні.
А саме рослинні дієти часто спираються на кілька джерел білка, які разом досягають цільової норми споживання білка. А деякі зимові овочі містять його вдосталь. Ньюджент каже:
“Хоча технічно вони не «багато» містять білок, я великий шанувальник зеленого горошку та брюссельської капусти”.
Зелений горошок та брюссельська капуста містять 5 та 3 грами білка на 100 грамів відповідно, їхній вміст білка є додатковим, але достатньо значним, щоб зробити їх ситним гарніром. Проте, якщо хочете отримати щось ситніше, з вищим вмістом білка та ще більш ситне, можна включити такі овочі, як сочевиця, колотий горох або біла квасоля.
З 18 грамами білка на порцію, сочевиця є основною стравою та ключовим продуктом рослинного харчування. Колотий горох містить майже стільки ж білка, скільки й сочевиця – 16 грамів на порцію. Квасоля сама по собі не така вже й погана, вона містить від 7 до 15 грамів білка на порцію, залежно від виду квасолі.
До слова, в ситних, багатих на білок овочах і бобових є перевага - те, що вони досить дешеві, і багато з них доступні цілий рік.
Сочевиця, наприклад, можу бути різних видів, кожен з яких має унікальні форми, кольори, текстури та смаки, і всі вони доступні в сушеному вигляді у вашому місцевому продуктовому магазині. І, на відміну від багатьох сушених бобів, їх приготування займає лише 15-20 хвилин без попереднього замочування. Колотий горошок також є сушеним основним продуктом, тоді як зелений горошок кращий із замороженої частини, ніж свіжий .
Ньюджент рекомендує:
“оксамитовий суп з колотого гороху , карамелізовану брюссельську капусту з хрустким нутом або гострі тако з сочевицею та авокадо”.
Сочевиця є чудовою основою для зимових салатів, до яких можна додати запечений буряк, солодку картоплю та гарбуз. За словами шеф-кухаря Ньюджент, головне – створювати шари смаку під час процесу приготування.
Ми раніше розповідали, що вечеря на одній сковороді – це ідеальний варіант для швидкого та зручного приготування смачної їжі з мінімальним прибиранням. Яловичий фарш тут стає зіркою: він швидко готується і легко поєднується з овочами, зеленню або макаронами.
Вас може зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
