Салат з макаронами легко перетворити на справжню зірку столу, і для цього не потрібні складні соуси або десятки інгредієнтів. Кулінарні експерти назвали простий трюк, який додає страві яскравого смаку, приємної кислинки та робить заправку ще ніжнішою.

• Запечённая, а на вкус как из фритюра: как один простой ингредиент меняет текстуру картофеля

Детали

Немного сока маринованных огурцов сделает сливочную заправку более сбалансированной и добавит ей лёгкой пикантности. Такой салат особенно хорошо сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом.

Секрет, который меняет всё

Макаронный салат часто обвиняют в двух вещах: чрезмерном количестве майонеза и совершенно скучном вкусе. Но достаточно всего одного небольшого дополнения, чтобы привычное блюдо заиграло совершенно по-новому.

По словам эксперта, рассол добавляет блюду деликатную кислинку, которая уравновешивает сливочность соуса и делает вкус более выразительным. Джессика Рандхава также советует не жалеть этого ингредиента: по её словам, щедрая порция сока из укропных или сладковатых маринованных огурцов может превратить обычный макаронный салат в гораздо более интересное блюдо.

Здесь важна именно кислотность. Она помогает разбавить насыщенность майонезной заправки, добавляет свежести, а также подчёркивает вкусы других ингредиентов. Впрочем, с рассолом главное – не переборщить. Его должно быть достаточно для яркой нотки, но не настолько много, чтобы салат начал напоминать одну большую порцию маринованных огурцов.

Мими Нгуен предлагает свой вариант этой идеи – она добавляет в макаронный салат ещё и немного ананаса. Сладость фрукта вместе с кислинкой рассола создаёт более интересный вкусовой баланс.

Когда добавлять рассол?

Эксперты советуют смешивать сок маринованных огурцов с заправкой вместе с майонезом и горчицей. Так он равномерно распределится по всему салату. Есть ещё один важный момент – не жалейте заправки.

Мими Нгуен советует сначала добавить примерно половину соуса, поставить салат в холодильник, а перед подачей влить оставшуюся часть. Паста постепенно будет впитывать заправку, поэтому вкус станет насыщеннее, а сам салат не будет сухим.

Кажется, это мелочь. Но именно несколько ложек сока из маринованных огурцов могут настолько изменить привычный макаронный салат, что он перестанет быть просто гарниром и легко станет одним из главных блюд на столе.

Салат с макаронами, фетой и овощами

Яркий, свежий и очень простой салат, который можно приготовить буквально за несколько шагов. А особая заправка с огуречным рассолом добавляет ему приятную кислинку и делает вкус более насыщенным.

Ингредиенты:

• 200 г макарон;
• 1 свежий огурец;
• 8 помидоров черри;
• 150 г сыра фета;
• 1 синяя луковица;
• 1 сладкий перец;
• оливки – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Для заправки:

• майонез;
• горчица;
• 2 ст. л. рассола из маринованных огурцов.

Приготовление:

1. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и слейте воду. Оставьте немного остыть.
2. Огурец нарежьте полукольцами, помидоры черри разрежьте пополам, фету нарежьте кубиками.
3. Синий лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец – небольшими кусочками.
4. В большой миске смешайте макароны, овощи, фету, оливки и измельчённую зелень.
5. Для заправки смешайте майонез с горчицей и двумя столовыми ложками огуречного рассола.
6. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.

Дайте салату постоять в холодильнике перед подачей – так макароны впитают больше заправки, а все вкусы хорошо соединятся.

После такого аппетитного вступления о блюдах, где сыр должен превратиться в идеальную золотистую корочку, логично перейти к главному вопросу – какой именно сыр плавится лучше всего. Но не каждый сыр ведёт себя одинаково под воздействием высокой температуры. Один быстро превращается в нежную тягучую массу, другой лишь подсушивается, а третий может удивить совершенно неожиданной текстурой. Поэтому кулинарный эксперимент решил проверить, какие сыры действительно заслуживают звания чемпионов по плавкости.