Вкусный куриный суп начинается не с лапши или овощей, а с правильной основы. Именно ароматный бульон придает блюду насыщенный вкус, с которым магазинные аналоги не всегда могут сравниться. Но есть одна проблема: готовить его с нуля каждый раз, когда хочется домашнего супа, долго и не всегда хватает сил.

• Суповая терапия: три согревающих рецепта для мягкой перезагрузки после праздничных застолий

Детали

Решение проще, чем кажется: сварите большую порцию бульона заранее и заморозьте его небольшими порциями. Тогда даже в самый ленивый день можно будет быстро приготовить сытный обед, не проводя часы у плиты.

Как приготовить домашний куриный бульон

Для основы понадобятся целая курица, лук, морковь, сельдерей и холодная вода. Положите ингредиенты в большую кастрюлю и варите на слабом огне, периодически снимая пену с поверхности. Когда мясо приготовится, достаньте курицу, отделите мясо от костей, а при желании оставьте кости в кастрюле, чтобы бульон стал еще насыщеннее.

Готовую жидкость процедите через мелкое сито. Куриное мясо можно использовать для супа, салата, энчиладас или других блюд, поэтому ничего не пропадет зря.

Как заморозить бульон, чтобы всегда иметь его под рукой

Дайте бульону немного остыть, а затем разлейте его по контейнерам, формам для заморозки или специальным силиконовым емкостям. Удобно замораживать разные порции: маленькие кубики подойдут для соусов, а большие – для полноценной кастрюли супа.

Не оставляйте бульон надолго при комнатной температуре: быстро охладите его и уберите в холодильник или морозильник в безопасные сроки. При температуре −18 °C замороженный бульон остается безопасным при условии непрерывного хранения, хотя для лучшего вкуса и качества его желательно использовать в течение 2–3 месяцев.

Почему домашний бульон стоит затраченных усилий

Вы сами контролируете вкус и состав. Можно регулировать количество соли, выбирать качественную курицу и добавлять любимые специи без лишних ингредиентов. Меньше пищевых отходов. Луковую шелуху, обрезки моркови и сельдерея можно хранить в морозильнике и использовать для бульона, если они чистые и свежие.

Суп готовится значительно быстрее. Достаньте замороженную основу, подогрейте ее и добавьте лапшу, овощи, зелень или готовое куриное мясо. За считаные минуты у вас будет ароматное домашнее блюдо без длительного приготовления бульона.

Домашняя кухня имеет немало хитростей, но не все привычные советы гарантируют идеальный результат. Сливочное масло, которое часто используют для смазывания форм, не всегда спасает нежные десерты от прилипания. Действительно ли без него не обойтись и какие альтернативы помогут сохранить выпечку целой и аппетитной?