Смачний курячий суп починається не з локшини чи овочів, а з правильної основи. Саме ароматний бульйон надає страві насиченого смаку, з яким магазинні аналоги не завжди можуть зрівнятися. Та є одна проблема: готувати його з нуля щоразу, коли хочеться домашнього супу, довго й не завжди є сили.

• Супова терапія: три зігріваючих рецепти для м’якого перезавантаження після святкових застіль

Деталі

Рішення простіше, ніж здається: зваріть велику порцію бульйону заздалегідь і заморозьте його невеликими порціями. Тоді навіть у найлінивіший день можна буде швидко приготувати ситний обід, не витрачаючи години біля плити.

Як приготувати домашній курячий бульйон

Для основи знадобляться ціла курка, цибуля, морква, селера та холодна вода. Покладіть інгредієнти у велику каструлю й варіть на слабкому вогні, періодично знімаючи піну з поверхні. Коли м'ясо приготується, дістаньте курку, відокремте м'ясо від кісток, а за бажанням залиште кістки в каструлі, щоб бульйон став ще насиченішим.

Готову рідину процідіть через дрібне сито. Куряче м'ясо можна використати для супу, салату, енчиладас або інших страв, тож нічого не пропаде даремно.

Як заморозити бульйон, щоб завжди мати його під рукою

Дайте бульйону трохи охолонути, а потім розлийте його в контейнери, форми для заморожування або спеціальні силіконові ємності. Зручно заморожувати різні порції: маленькі кубики підійдуть для соусів, а більші – для повноцінної каструлі супу.

Не залишайте бульйон надовго за кімнатної температури: охолоджуйте його швидко й прибирайте в холодильник або морозильник у безпечні строки. За температури −18 °C заморожений бульйон залишається безпечним за умови безперервного зберігання, хоча для найкращого смаку та якості його бажано використати протягом 2–3 місяців.

Чому домашній бульйон вартий зусиль

Ви самі контролюєте смак і склад. Можна регулювати кількість солі, обирати якісну курку та додавати улюблені спеції без зайвих інгредієнтів. Менше харчових відходів. Лушпиння цибулі, обрізки моркви й селери можна зберігати в морозильнику та використовувати для бульйону, якщо вони чисті й свіжі.

Суп готується значно швидше. Дістаньте заморожену основу, підігрійте її та додайте локшину, овочі, зелень або готове куряче м'ясо. За лічені хвилини ви матимете ароматну домашню страву без тривалого приготування бульйону.

Домашня кухня має чимало хитрощів, але не всі звичні поради гарантують ідеальний результат. Вершкове масло, яке часто використовують для змащування форм, не завжди рятує ніжні десерти від прилипання. Чи справді без нього не обійтися та які альтернативи допоможуть зберегти випічку цілою й апетитною?