Забудьте о кабачках с майонезом: 4 новых рецепта на обед и ужин

Когда кабачков становится слишком много, обычная жареная закуска с майонезом быстро надоедает. К счастью, из этого овоща можно приготовить полноценный ужин, который получается настолько сытным и ароматным, что легко конкурирует даже с мясными блюдами.

• Как из остатков пюре сделать вкусный ужин: рецепт картофельных маффинов

Детали

Один из самых интересных вариантов — кабачки под сырной корочкой.

Кабачки под сыром на обед или ужин

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.;
• яйца — 4 шт.;
• молоко — 3-4 ст. л.;
• мука — 4-5 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• паприка — по вкусу;
• сухой чеснок — по вкусу;
• сухая петрушка — по вкусу;
• приправы к мясу — по вкусу;
• кетчуп — по вкусу;
• твердый сыр — 100-150 г;
• орегано — по вкусу;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

• кабачки нарезать кусочками, посолить и оставить на 10-15 минут, после чего отжать лишнюю жидкость;
• яйца смешать с молоком, перцем и сухой петрушкой;
• отдельно соединить муку, паприку, сухой чеснок и специи;
• обвалять кабачки в мучной смеси, затем окунуть в яичную массу;
• обжарить на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон;
• смазать кетчупом, посыпать тертым сыром и орегано;
• накрыть крышкой и прогреть несколько минут, пока сыр полностью не расплавится.

Блюдо получается сочным внутри и аппетитно хрустящим снаружи. Подавать его можно как самостоятельно, так и вместе со свежими овощами.

Еще несколько интересных рецептов от фудблогеров

Если классический вариант уже знаком, стоит попробовать кабачковые котлеты. Благодаря сыру, овощам и специям они выходят очень нежными и питательными.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зеленый лук — 1 пучок;
• яйца — 2 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• мука или панировочные сухари — 4-5 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление:

• кабачки натереть, посолить и оставить на 10 минут;
• хорошо отжать жидкость;
• натереть картофель и морковь;
• добавить зеленый лук, чеснок и сыр;
• вбить яйца, специи и муку;
• перемешать до однородности;
• сформировать котлеты;
• обжарить по 4-5 минут с каждой стороны;
• при желании допечь в духовке 10 минут при 180 градусах.

Такие котлеты можно подавать со сметанным соусом, чесночным йогуртом или свежим салатом.

Еще один простой вариант — кабачки в стиле "мясо по-французски". Минимум ингредиентов, но очень насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• кабачки;
• твердый сыр;
• яйца;
• мука;
• соль;
• перец;
• любимые специи.

Приготовление:

• кабачки нарезать тонкими слайсами (или кольцами) и оставить после посолки на 10-15 минут;
• сыр натереть и смешать с яйцами и специями;
• подготовить отдельную миску с мукой;
• каждый кусочек сначала обмакнуть в муку, затем в сырную смесь;
• обжарить до румяной корочки с обеих сторон.

Готовые кабачки получаются очень сочными и ароматными, а сыр создает аппетитную хрустящую оболочку.

Для тех, кто хочет более сытное блюдо, подойдут кабачковые оладьи с мясной начинкой.

Ингредиенты для теста:

• кабачки — 2 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• греческий йогурт — 2 ст. л.;
• мука — 4-5 ст. л.;
• твердый сыр;
• укроп;
• зеленый лук;
• чеснок;
• соль;
• перец;
• копченая паприка по желанию.

Для начинки:

• фарш — 250 г.;
• соль;
• перец.

Приготовление:

• кабачки натереть и отжать от лишней влаги;
• добавить яйца, йогурт, сыр, зелень, чеснок, специи и муку;
• отдельно приправить фарш солью и перцем;
• на разогретую сковороду выложить немного кабачковой массы;
• сверху добавить небольшое количество фарша;
• накрыть еще одним слоем кабачкового теста;
• обжарить под крышкой до готовности с обеих сторон.

Такие оладьи лучше всего подавать горячими со сметаной или легким соусом на основе йогурта.

Мы также писали о том, что зеленые стрелки чеснока, которые появляются в начале лета, не стоит выбрасывать после обрезки. Многие огородники считают их отходами, хотя на самом деле это ценный сезонный продукт с деликатным чесночным вкусом и приятной хрустящей текстурой. Стрелки богаты полезными веществами, в частности аллицином, витаминами и клетчаткой. В последние годы этот продукт приобрёл популярность среди кулинаров и фудблогеров. Из зелёных побегов готовят закуски, соусы, салаты и даже заготовки на зиму, превращая обычный урожай в интересные и ароматные блюда буквально за считанные минуты.