Когда нет времени на выпечку куличей: готовим пасхальный кекс с изюмом

Совсем скоро Пасха, самое время пополнить праздничное меню. Приготовим пасхальный кекс с изюмом с помощью фудблогера Ириски Димитровой.

• Пасхальный кулич: почувствуйте атмосферу праздника с рецептом, традициями и искренними советами

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла (82%)
• 150 г сахара
• 20 г ванильного сахара
• 0,25 ч л соли
• 4 яйца
• 130 г сметаны
• 250 г муки
• 30 г крахмала кукурузного или картофельного 30 г крахмала
• 0,25 ч л соды
• 12 г разрыхлителя
• 160 г изюма yamuna
• цедра одного лимона

Глазурь:

• 0,5 ч л желатина+1 ст л воды
• 100 г сахарной пудры
• 25 г воды
• 1 ч л сока лимона

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбиваем несколько минут до образования пышной белой массы (3-4 мин). Постепенно по одному водим яйца комнатной температуры, каждый раз хорошо взбивая. Добавляем сметану и перемешиваем.
2. К муке добавляем крахмал, соду и разрыхлитель. Перемешиваем и в два этапа вводим эту массу в тесто, перемешивая до однородности.
3. Изюм заливаем кипятком на несколько минут, воду сливаем и просушиваем изюм с помощью бумажного полотенца. Вводим в тесто изюм и цедру лимона и перекладываем в форму, смазанную растительным маслом.
4. Разравниваем и выпекаем при температуре 160° в примерно 60 мин. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой (она должна быть сухой). У меня ушел 1 час и 10 минут. Время выпекания может быть больше или меньше, в зависимости от вашей духовки, а также от формы, в которой вы будете готовить.
5. Оставляем кекс в форме на 10 - 15 минут. Затем вынимаем из формы и даем полностью остыть, это важно!
6. Для глазури желатин заливаем водой и даем набухнуть. В сотейнике смешиваем сахарную пудру, воду и лимонный сок. На среднем огне доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения и взбиваем миксером примерно 2-3 минуты. Глазурь должна стать белой, но не очень густой. Украшаем кекс глазурью и кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом аппетитных пончиков с нутеллой.