Спаржа со сливочным соусом и яйцом пашот: элегантная простота

Это блюдо сочетает в себе нежную спаржу, сливочный соус и нежное яйцо пашот, создавая изысканную, но простую в приготовлении композицию. Его можно подавать как легкий обед или элегантный ужин.

• Магазинное больше не будете покупать: рецепт домашнего мороженого всего из двух продуктов

Ингредиенты (на 2 порции):

• 4 яйца.
• 10-12 стеблей спаржи.
• Сок половины лимона.
• 50 г сливочного масла.
• 50 г сливочного сыра (типа Филадельфия) или греческого йогурта.
• Свежая зелень (петрушка, укроп).
• Соль и перец по вкусу.
• Оливковое масло.

Приготовление:

Готовим сливочный соус:

• В холодную сковороду разбейте 2 желтка и добавьте 2 кусочка сливочного масла.
• Поставьте сковороду на медленный огонь, чтобы масло растопилось.
• Добавьте сок лимона, 25 мл воды и соль.
• Перемешивайте в течение 1 минуты, пока соус не загустеет.

Отварите спаржу:

• Предварительно очистите спаржу, удаляя жесткую часть стебля.
• Отварите спаржу в подсоленной воде в течение 2-3 минут до готовности.

Собираем блюдо:

• Выложите спаржу на тарелку.
• Полейте спаржу сливочным соусом.
• Добавьте сливочный сыр или греческий йогурт.

Готовим яйцо-пашот:

• Вскипятите воду в кастрюле.
• Добавьте 3 столовые ложки соли и уменьшите огонь.
• Сделайте ложкой воронку в воде.
• Осторожно вбейте яйцо в воронку.
• Варите яйцо в течение 2 минут.

Выложите яйцо-пашот на спаржу. Добавьте свежую зелень, перец и оливковое масло по вкусу.

Попробуйте приготовить клафути с черешней.