Ресторанный ужин дома: куриная грудинка с грибным пюре

Это блюдо сочетает в себе нежность куриной грудинки и насыщенный вкус грибного пюре, создавая настоящее кулинарное наслаждение для ужина.

• Вкусный и быстрый киш с жульеном: идеальное блюдо для любого случая

Сначала курица быстро обжаривается на сливочном масле, чтобы сохранить сочность, а затем запекается в духовке до румяной корочки.

Грибное пюре, приготовленное на основе сливок и бульона, дарит блюду насыщенный вкус и прекрасно дополняет мясо.

Ингредиенты

• 4 ст. л. сливочного масла
• 250 г шампиньонов или лесных грибов, разрезанных пополам
• 2 лука-шалот, мелко нарезанные
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 веточка тимьяна, лавровый лист
• 400 мл куриного бульона
• 200 мл сливок
• 2 ст. л. сметаны
• Соль, перец

Ингредиенты для курицы

• 2 шт. куриных грудок с кожей
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 лук-шалот, 1 зубчик чеснока, лавровый лист, измельченные
• 400 мл куриного бульона
• 2 ст. л. сливочного масла
• Соль, перец
• Пучок мангольда или шпината

Пошаговое приготовление

1. Растопите 2 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и обжаривайте их в течение 6-8 минут. Затем добавьте шалот, чеснок, тимьян, лавровые листья и бульон. Доведите смесь до кипения и тушите 8-10 минут, чтобы испарилась часть жидкости.
2. Влейте сливки и тушите еще 10-12 минут, пока соус не загустеет. Удалите тимьян и лавровые листья, после чего переложите смесь в блендер. Добавьте сметану, соль и перец, и измельчите до однородной консистенции.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Грудинки обсушите бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем. В сковороде нагрейте 2 ст. л. сливочного масла и обжарьте курицу кожей вниз около 3 минут до золотистой корочки.
4. Переложите грудинки на противень, кожей вверх, и запекайте около 25-30 минут до полной готовности. После приготовления дайте курице «отдохнуть» 5 минут, затем нарежьте на ломтики.
5. В сковороде, где жарилась курица, добавьте лук-шалот, чеснок, лавровый лист и оливковое масло. Доведите до кипения и тушите 15 минут. Процедите соус через сито, чтобы он стал однородным.
6. В сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте шпинат или мангольд в течение 2 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. На тарелки выложите грибное пюре, сверху положите кусочки курицы и шпинат. Полейте блюдо ароматным соусом из шалота и подавайте к столу.

Рекомендуем подавать с насыщенным овощным супом.