Оливье с авокадо: отсутствие мяса никто не заметит

Новогодний стол всегда ассоциируется с богатством блюд, но часто после праздников мы чувствуем тяжесть из-за переизбытка калорийной пищи.

• Традиционные австрийские нудельны: рецепт с сыром и манкой

Чтобы избежать этого и предложить что-то действительно уникальное, обратите внимание на этот рецепт — вегетарианский оливье с авокадо.

Необычная версия любимого салата удивит даже тех, кто считает себя поклонником классики с колбасой.

Ингредиенты

Основные:

• Свежий огурец (крупный) — 1 шт.
• Свежий зеленый горошек — 150 г
• Груша — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Лук-порей (белая часть) — по желанию

Для соуса:

• Кешью — 60 г
• Вода — 60 г
• Лимонный сок — 10 г
• Зерна горчицы — 1 ч. л. + немного для украшения
• Соль — по вкусу

Как приготовить

1. Огурец, грушу и авокадо нарежьте кубиками. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Авокадо сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить его яркий цвет и свежесть.
2. Промойте кешью и зерна горчицы. Замочите их отдельно на несколько часов (лучше на ночь), чтобы они стали мягкими.
3. В чаше блендера смешайте зерна горчицы, воду и лимонный сок, взбейте до однородности. Постепенно добавляйте кешью, продолжая взбивать, пока не получите кремовую текстуру. В конце добавьте соль и еще раз перемешайте.
4. Выложите все подготовленные составляющие в миску, заправьте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить форму кубиков.
5. Готовый салат подавайте, украсив зернами горчицы или добавив свежую зелень.

Также рекомендуем приготовить суфле из курицы без муки.