Традиционный "Киевский торт": как приготовить десерт в домашних условиях

Этот торт стал визитной карточкой столицы Украины. История происхождения этого кулинарного шедевра началась еще в 1965 году на кондитерской фабрике имени Карла Маркса, название которой сейчас Киевская кондитерская фабрика Roshen. Сегодня мы будем вместе с вами готовить этот десерт к чаю. Кондитеры советуют к коржам добавить любые орехи: грецкие, фундук, кешью, миндаль.

Ингредиенты для коржей:

• 6 сырых яичных белков
• 300 г орехов кешью
• 300 г сахарной пудры
• 1,5 ч. л. уксуса.

Для крема:

• 6 желтков
• 175 мл молока
• 250 г сливочного масла
• -200 г сахарной пудры
• щепотка какао.

Приготовление:

1. Тщательно взбейте белки с помощью миксера. Небольшими порциями добавляйте сахарную пудру и продолжайте. Влейте уксус и еще раз взбейте до устойчивых пиков.
2. Орехи измельчите в чаше блендера и небольшими порциями вводите в белковой массы. Перемешивайте медленно, чтобы не повредить структуру взбитых белков.
3. Разделите массу на две части и испеките в духовке с конвекцией в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
4. Для приготовления крема подогрейте молоко, добавьте к нему сахарную пудру и перемешайте.
5. Желтки взбейте миксером. Тоненькой струйкой влейте горячее молоко и продолжайте взбивать еще 3 минуты.
6. Отправьте смесь на медленный огонь и при постоянном помешивании доведите крем до кипения.
7. Снимите крем с плиты и взбейте миксером еще 2 минуты. Оставьте его остыть. Готовые белковые коржи обязательно охладите.
8. Взбейте сливочное масло венчиком и небольшими порциями добавляйте к заготовке на крем. Крем для торта готов. Разделите его на две части, одну оставьте как есть, а в другую добавьте какао.
9. Почти все готово: смажьте коржи белым кремом, а бока и верх торта - темным.

Приятного аппетита вам!

Если не хочется сладкого, то есть альтернатива - рецепт картофельного пирога.

Поскольку осень уже пришла, то стоит попробовать приготовить крем-суп из тыквы.