Как приготовить сливочное мороженое в домашних условиях: рецепт от Евгения Клопотенко

Мороженое — это идеальное блюдо для жарких летних дней, которое при этом относительно просто готовится. Украинский кулинар Евгений Клопотенко делится рецептом варианта мороженого со сливок.

• Французский фруктовый десерт: рецепт клафути

Ингредиенты

• 420 мл молока;
• 120 г сахара;
• 2 яйца;
• 120 мл сливок 33%.

Алгоритм приготовления

1. Смешиваем яйца с сахаром в миске и слегка взбиваем при помощи венчика. Не нужно взбивать яйца до состояния пены.
2. Молоко нагреваем до 60 градусов, до появления первого пара. Теплое молоко смешайте с яичной смесью.
3. Полученную смесь переливаем в сотейник и варим на маленьком огне до того, как температура достигнет 82 градусов. Если у вас нет термометра, то варите до тех пор, пока смесь не начнет немного густеть. При этом обязательно постоянно помешивайте смесь лопаткой до самого дна сотейника
4. Снимаем смесь с огня и даем остыть. Вливаем туда сливки, перемешиваем и перекладываем в мороженицу. Можно использовать пластиковый контейнер с крышкой и поставить в морозилку.
5. Через полчаса нужно достать контейнер и перемешать мороженое. Повторяем процедуру 4 раза через каждіе тридцать минут. Это нужно для того, чтобы в мороженом не образовались кристаллы. После последнего перемешивания оставьте мороженное в морозилке на 6-8 часов.

Недавно мы делились рецептом домашних ирисок.