Старинный украинский десерт с яблоками: рецепт макоржеников

Предлагаем вам повторить рецепт макоржеников из книги "Блюда и напитки в Украине" известной кулинарки Зиновии Клиновецкой. Этот десерт с яблоками готовили наши предки в 1913 году.

Макорженики с яблоками - традиционное блюдо украинской кухни, которое несправедливо забыли современные хозяйки. А готовить этот десерт очень легко - надо просто пожарить кружочки яблок в тесте.

• Его забыла почти вся Украина: рецепт холодника на лето

Рецепт макоржеников: ингредиенты

• 3 желтка;
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст.л. белой муки;
• 3 средне-крупные сладкие яблоки;
• немного сливочного масла для жарки;
• мак и сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления макоржеников:

1. В глубокую посудину кладем желтки, сахар, активно размешиваем венчиком, чтобы масса стала однородной и немного посветлела. Добавляем растопленное масло и муку, перемешиваем. Масса будет напоминать тесто для оладий.
2. Яблоки режем кружочками толщиной примерно в пол сантиметра. Серединки кружочков там, где зернышки вырезаем.
3. Ставим сковороду на небольшой огонь, растапливаем на ней масло. Обмакиваем кружочки яблок с обеих сторон в тесто, затем обжариваем с обеих сторон на сковороде до румяной корочки. При необходимости добавляем немного масла на сковороду перед каждой следующей партией кружочков.
4. Готовые макорженики посыпаем сахарной пудрой и маком.

Предлагаем также приготовить забытое украинское блюдо, которое понравится вашей семье. Шпундру еще Котляревский упоминал в "Энеиде". Это блюдо из свеклы и мяса свинины заслуживает того, чтобы вы воссоздали его в современных условиях на своей кухне.