В новом испытании "МастерШеф Профессионалы-5" поварам пришлось доказать, что прозрачными могут быть не только простые ингредиенты, но и настоящие кулинарные произведения. Участники должны были приготовить блюдо, в котором хотя бы один элемент был бы прозрачным, и при этом сохранить гармонию вкусов, эффектную подачу и ресторанный уровень.

• Эрика Колесниченко покорит Европу: где смотреть финал Детского Евровидения-2026

Детали

Для одних участников это задание стало возможностью впечатлить судей, а для других – настоящим испытанием, ведь необычная техника не всегда помогала сделать блюдо лучше.

• Максим подал сибаса с роллом из цукини и сыров, жареными фисташками, безе с шалфеем и молекулярной прозрачной икрой. Эктор был в восторге от презентации и вкуса: все компоненты удачно сочетались, а особенно судьям понравился соус.
• Жора приготовил японскую прозрачную "каплю" – азиатский десерт с икрой из бергамота, земляникой и ванильным соусом. Соус получил одобрительную оценку, однако самой капле, по мнению судей, не хватало более выразительного вкуса.
• Галина приготовила сибаса с прозрачной лапшой и маслом из эстрагона. Владимир Ярославский признал решение простым, но вкус приятно его удивил: компоненты гармонично дополняли друг друга.

Следующими на дегустацию вышли Настя, Дмитрий и Андрей.

• Дмитрий приготовил тартар из тунца с хрустящим элементом и соусом из трав, чеснока и имбиря. Сверху должна была быть прозрачная пленка, однако она растворилась, а задуманный хрустящий компонент не получился. Судьи раскритиковали и внешний вид блюда, и отсутствие логики в сочетании элементов – главная задача конкурса осталась невыполненной.
• Андрей представил десерт Crystal Pie, вдохновленный блюдом из ресторана: песочное тесто с тыквенным желе и сливками. Десерт получился вкусным и гармоничным, хотя песочная основа была немного толстой.
• Настя же подала сибаса с бульоном из лука-порея и прозрачными сферами из бульона с каперсами и бузиной. Рыба вместе с соусом произвела хорошее впечатление, но сферы, по мнению судей, были лишними и лишь портили общее восприятие.

Затем свои работы представили Глеб, Лоана и Алексей.

• Глеб приготовил крем из гребешка и цукини со свежим соком сельдерея и яблока, дополнив блюдо пленкой. Однако выглядела она неаппетитно, а компоненты недостаточно сочетались между собой.
• Лоана представила десерт "Мизо шимден". Судьи долго сохраняли интригу, намекая на возможные недостатки, но в итоге блюдо оказалось необычайно вкусным, а его исполнение получило одобрительные оценки.
• Алексей подал тартар из подкопченных устриц, который впечатлил насыщенностью и сбалансированностью вкусов. В то же время прозрачный элемент вызвал вопросы из-за неоднородной матовой поверхности.

Последними свои блюда показали Артур, Екатерина и Кристина.

• Екатерина приготовила севиче с рыбой и тигровым молоком, дополнив его прозрачным элементом, который удачно вписался в концепцию. Судьи высоко оценили и вкус, и подачу.
• Кристина представила десерт с лавандой и черникой: вкус не подвел, а прозрачные элементы соответствовали условиям конкурса, однако презентация была не слишком убедительной.
• Артур приготовил мусс из креветки и рикотты в прозрачном бульоне с шалотом и пак-чоем. Вкусы хорошо сочетались, поэтому у блюда были хорошие шансы получить высокую оценку.

Ирина подала рыбу, завернутую в банановый лист, с зеленым соусом и хрустящим элементом из шалота и чеснока. Однако прозрачный компонент не соответствовал задумке, а его консистенция также вызвала замечания.

Итоги дегустации

По итогам конкурса лучшими признали блюда Максима и Лоаны. Дмитрий и Ирина, напротив, получили черные фартуки – их блюда оказались самыми слабыми по результатам испытания.

Битва черных – "качаная каша"

В битве черных за место в проекте будут бороться Ирина, Дмитрий, Галина и Жора. На этот раз им предстоит переосмыслить украинское блюдо, которое когда-то было привычным на столах, а теперь снова возвращается в гастрономическое пространство – качаную кашу.

Условия: за два часа участники должны создать две разные версии: одну ресторанного уровня, другую – в формате фастфуда. Главной героиней обоих блюд должна стать именно качаная каша, поэтому поварам предстоит доказать, что даже традиционное украинское блюдо может удивить современной подачей и неожиданными решениями.

Вердикты судей

Дмитрий приготовил качаную кашу с грибами в тесте. Блюдо выглядело эффектно, а судьям понравились и сама каша, и тесто, и сочетание с сырным соусом.

Жора представил орзо на бульоне с цыпленком – оно получилось нежным и вкусным. Для версии фастфуда он приготовил аранчини с тартаром – еще одно удачное блюдо, получившее одобрительные оценки за вкус и подачу.

Ирина приготовила качаную кашу с курицей и овощами. Мясо осталось сочным, а овощи – хрустящими, поэтому блюдо получилось удачным с точки зрения сочетания текстур.

Галина же приготовила ризотто из качаной каши и утки, однако ее подвела техника: каша имела неравномерный цвет и внутри осталась немного сыроватой. Не все удалось и со вторым блюдом – гомбовцами с клубникой и пралине, в которых каша также была недостаточно приготовлена.

По итогам "Битвы черных" белые фартуки получили Жора и Дмитрий, которые уверенно справились с заданиями. Из участниц судьи решили спасти Ирину, поскольку ее качаная каша была приготовлена как следует. Галина же покинула проект – ошибки с главным ингредиентом стали решающими в борьбе за место на кухне "МастерШеф. Профессионалы-5".

В предыдущем командном конкурсе "МастерШеф Профессионалы-5" участники получили необычные продукты, которые обязательно должны были использовать в своих блюдах. Поварам нужно было не просто справиться с ингредиентами, но и превратить их в гармоничное меню из трех блюд, чтобы удивить судей и завоевать преимущество для своей команды.