Як розпізнати прихований цукор у продуктах

Цукру закидають провокування затяжних депресій, розладів харчування, діабету та проблеми з надмірною вагою. Але чи існує реальна потреба повністю викреслювати його з меню, чи вирішальною є лише доза? Експертну думку та науково обґрунтовані факти щодо цього питання висвітлила лікарка-дієтологиня Христина Недоступ.

• Чому сувора дієта не дає очікуваного результату при схудненні

За своєю природою цукор належить до простих вуглеводів і слугує оперативним паливом для тіла. Проте якщо споживати його без міри, це загрожує неприємними наслідками:

• стрімким накопиченням зайвих кілограмів через калорійний профіцит;
• зростанням ймовірності розвитку діабету другого типу;
• руйнуванням зубної емалі (руйнівні бактерії ротової порожнини живляться саме вуглеводами);
• збоями у згортанні та складі ліпідів, зокрема стрибком рівня тригліцеридів.

Сам по собі продукт не є отрутою. Шкодить саме його системний надлишок.

Безпечні добові норми цукру

За стандартами ВООЗ, частка доданих підсолоджувачів не повинна перевищувати 10% від загального обсягу калорій на добу. Ідеальним же показником вважають менш ніж 5% (це орієнтовно 25 грамів, або біля 6 чайних ложечок).

Слід враховувати, що йдеться не лише про білий цукор, який ми додаємо до кави. Сюди відносять:

• кондитерські вироби, газовані напої та готові соуси;
• приховані компоненти у несолодких на перших погляд випічці, напівфабрикатах, соусах та йогуртах.

Виробники нерідко ховають доданий цукор під альтернативними назвами — глюкозно-фруктозний сироп, концентрований сік, декстроза, меляса або патока.

Здоровій людині немає потреби повністю відмовлятися від солодощів, адже критичну роль відіграє сумарний обсяг спожитого продукту.

Суворіше контролювати раціон варто у таких випадках:

• наявність діабету чи інсулінорезистентності;
• схильність заїдати стрес або негативні емоції;
• переважність ультраобробленої їжі у щоденному меню.

Важливо пам'ятати, що "органічні" замінники (наприклад, сироп агави, кокосовий цукор чи мед) залишаються тими ж простими вуглеводами. Для прикладу, 100 грамів меду майже на 80% складаються з глюкози й фруктози і мають аналогічну звичайному цукру калорійність.

Раніше ми писали про те, чи можна їсти молоду кукурудзу під час схуднення. Період, коли можна ласувати молодими качанами кукурудзи, триває недовго, тож логічно виникає бажання ловити цей момент. Проте цей солодкий овоч оповитий безліччю сумнівних стереотипів. Говорять, що він надто поживний, важкий для шлунка й суворо заборонений тим, хто скидає вагу або має проблеми з рівнем цукру в крові. З'ясовуємо, що з цього є правдою, а що — перебільшенням.