Как распознать скрытый сахар в продуктах

Сахару приписывают провоцирование затяжных депрессий, пищевых расстройств, диабета и проблемы с избыточным весом. Но существует ли реальная необходимость полностью исключать его из рациона, или решающей является только доза? Экспертное мнение и научно обоснованные факты по этому вопросу представила врач-диетолог Кристина Недоступ.

• Почему строгая диета не дает ожидаемого результата при похудении

По своей природе сахар относится к простым углеводам и служит оперативным топливом для организма. Однако если употреблять его без меры, это чревато неприятными последствиями:

• стремительным накоплением лишних килограммов из-за калорийного профицита;
• повышением вероятности развития диабета второго типа;
• разрушением зубной эмали (разрушительные бактерии полости рта питаются именно углеводами);
• сбоями в свертываемости и составе липидов, в частности скачком уровня триглицеридов.

Сам по себе продукт не является ядом. Вреден именно его систематический избыток.

Безопасные суточные нормы сахара

По стандартам ВОЗ, доля добавленных подсластителей не должна превышать 10% от общего объема калорий в сутки. Идеальным же показателем считают менее 5% (это примерно 25 граммов, или около 6 чайных ложек).

Следует учитывать, что речь идет не только о белом сахаре, который мы добавляем в кофе. К ним относят:

• кондитерские изделия, газированные напитки и готовые соусы;
• скрытые компоненты в несладкой на первый взгляд выпечке, полуфабрикатах, соусах и йогуртах.

Производители нередко скрывают добавленный сахар под альтернативными названиями — глюкозно-фруктозный сироп, концентрированный сок, декстроза, меласса или патока.

Здоровому человеку нет необходимости полностью отказываться от сладостей, ведь критическую роль играет суммарный объем употребленного продукта.

Строже контролировать рацион стоит в таких случаях:

• наличие диабета или инсулинорезистентности;
• склонность заедать стресс или негативные эмоции;
• преобладание ультраобработанных продуктов в ежедневном меню.

Важно помнить, что "органические" заменители (например, сироп агавы, кокосовый сахар или мед) остаются теми же простыми углеводами. Для примера, 100 граммов меда почти на 80% состоят из глюкозы и фруктозы и имеют аналогичную обычному сахару калорийность.

Ранее мы писали о том, можно ли есть молодую кукурузу во время похудения. Период, когда можно полакомиться молодыми початками кукурузы, длится недолго, поэтому логично возникает желание воспользоваться этим моментом. Однако этот сладкий овощ окружен множеством сомнительных стереотипов. Говорят, что он слишком питательный, тяжелый для желудка и строго запрещён тем, кто худеет или имеет проблемы с уровнем сахара в крови. Разбираемся, что из этого правда, а что — преувеличение.