Вчені з'ясували, чому людям приємний смак шоколаду

Шоколад є улюбленими ласощами багатьох людей. Вчені розкрили секрет смаку шоколаду та з'ясували, чому він так сильно подобається людям.

Деталі

Вчені описали фізичний процес, що відбувається у роті, коли ви з'їдаєте шматочок цього десерту. Вони з'ясували, що людей приваблює ефект танення.

• 10 найкорисніших продуктів

Дослідники з'ясували, що коли шоколад торкнеться язика, він виділяє жирову плівку, яка покриває язик та інші поверхні у роті. Саме ця жирова плівка змушує відчувати десерт гладким.

Майже відразу після того, як шоколад стикається з язиком, вивільняються жорсткі частинки какао, і вони стають важливими з погляду відчуттів. Дослідження показують, що жир, який знаходиться глибше всередині шоколаду, відіграє досить обмежену роль і його можна зменшити без зміни смаку.

Професор Анвеша Саркар поділився:

Якщо в шоколаді 5% жиру або 50% жиру, він все одно забезпечуватиме танення в роті

Вчені сподіваються, що це дослідження допоможе створити корисніший шоколад з меншою кількістю жиру і при цьому він буде також смачним.

Про те, чи можна пити каву під час годування грудьми ходить негайне число чуток. Деякі стверджують, що в такому разі можна завдати шкоди дитині, інші вважають, що напій навпаки приносить користь. Українська лікар-педіатр Олена Резнікова розповіла, чи можна пити каву при грудному вигодовуванні.