Помилка з м’ясом, через яку стейк може стати небезпечним
Ви зможете спокійно насолоджуватися ідеальним стейком без зайвих хвилювань
Стейк/Фото: freepik
Усі ми любимо соковитий стейк. Ви обрали найкращий шматок м’яса, вивчили поради щодо приготування і готові розпочати смаження. Але існує один простий крок, який може зіпсувати не лише смак, а й безпеку страви.
Деталі
Мова йде про те, що не варто мити стейк перед приготуванням. Багато хто вважає, що промивання м’яса робить його чистішим, але на практиці це лише підвищує ризик зараження бактеріями. Коли вода потрапляє на сире м’ясо, бризки можуть розлітатися кухнею на 90 см і більше — на стіл, рушники, обробні дошки та навіть салати. Використання мила чи мийного засобу на м’ясі тільки погіршує ситуацію.
Замість того щоб мити м’ясо, просто приправте його перед смаженням. Сіль, перець та улюблені спеції — усе, що потрібно для хорошого смаку.
Щоб стейк був безпечним, важливо довести його до потрібної температури. Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендує готувати стейк до внутрішньої температури щонайменше 63 °C і дати йому «відпочити» три хвилини після зняття з вогню. Це знищує потенційні бактерії та робить м’ясо безпечним.
Найкращий спосіб перевірити готовність — використовувати термометр для м’яса. Інші способи, наприклад «на дотик» або «за кольором соку», менш точні й можуть призвести до недосмаження.
Додаткові поради з безпеки на кухні:
- Слідкуйте за чистотою рук після контакту із сирим м’ясом.
- Не використовуйте ті ж дошки та ножі для готової їжі, що й для сирого м’яса.
- Очищуйте робочі поверхні та кухонні рушники після контакту з м’ясом.
- Ретельно мийте кухонне приладдя, включаючи тарілки та обробні дошки, щоб мінімізувати ризик перехресного зараження.
Ми також розповідали, що приготування бекону здається легкою справою, але часто закінчується підгорілими краями, нерівномірним просмаженням і бризками гарячого жиру по всій кухні. Кулінарні експерти радять незвичайний, але дієвий спосіб, який допомагає уникнути цих проблем — смаження бекону з додаванням води. Метод простий: бекон викладають на холодну сковорідку і наливають трохи води, щоб вона покривала дно. Сковорідку ставлять на середній вогонь і доводять воду до легкого кипіння. Поки рідина випаровується, жир із бекону поступово витоплюється, дозволяючи м’ясу смажитися рівномірно, без перегріву сковорідки та бризок.
Ще цікаві статті:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
