Незвичний спосіб смаження бекону набирає популярності

Приготування бекону здається простою задачею, але на практиці часто завершується підгорілими краями, нерівномірною прожаркою та гарячими бризками олії по всій кухні.

• Кремовий хумус вдома: що потрібно знати про консервований нут

Деталі

Кулінарні експерти все частіше говорять про несподіваний, але ефективний спосіб, який дозволяє уникнути цих проблем, — смаження бекону з додаванням води.

Суть методу проста: бекон викладають на холодну сковороду та додають трохи води так, щоб вона покривала дно. Далі сковороду ставлять на середній вогонь і доводять воду до легкого кипіння. Поки рідина поступово випаровується, жир із бекону витоплюється м'яко та рівномірно, не перегріваючи сковороду.

Коли вода повністю випаровується, бекон продовжує готуватися вже у власному жирі. У цей момент скибочки швидко підрум'янюються та стають хрусткими, але без пересушених країв і сирих ділянок. Такий підхід дозволяє отримати однорідну текстуру по всій довжині смужок.

Ще одна перевага методу — безпека. Вода знижує температуру на початку готування, тому гарячий жир не "стріляє", а отже, ризик обпектися значно менший. Крім того, бекон не потребує постійного перевертання, що робить процес менш клопітким.

Ступінь прожарювання легко контролювати за звуком і зовнішнім виглядом. Якщо сковорода тихо шипить і на поверхні з'являються дрібні бульбашки — бекон буде м'яким і соковитим. Для більш хрусткої скоринки варто дочекатися, поки бульбашки стануть зовсім маленькими і нагадуватимуть піну.

Кулінари відзначають, що цей спосіб підходить навіть для великих порцій. На одній сковороді можна приготувати одразу цілу упаковку бекону, додавши більше води та виклавши скибочки у два шари.

Ми також писали, що смаження бекону на сковороді нерідко завершується розбризканим жиром, підгорілими ділянками та тривалим прибиранням кухні. Водночас Марта Стюарт пропонує перевірений спосіб, який допомагає досягти ідеально хрусткого бекону без зайвих зусиль — запікання у духовці.