Забудьте про олів’є: чим замінити звичне святкове меню

Святкове меню не обов’язково має обмежуватися звичними «шубою» та олів’є. Якщо хочеться додати столу оригінальності та здивувати гостей новими смаками, варто звернути увагу на прості, але ефектні закуски й гарячі страви.

• Цей простий кекс був улюбленим десертом Елвіса Преслі

Ми зібрали добірку цікавих рецептів, які виглядають святково, готуються без зайвих складнощів і точно запам’ятаються.

1. Фініки, загорнуті в бекон

Інгредієнти:

• 24 фініки.
• 113 г сиру з блакитною пліснявою (наприклад, дорблю або горгонзола).
• 113 г вершкового сиру кімнатної температури.
• 1/2 чайної ложки солі.
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.
• 1/2 склянки волоських горіхів, обсмажених і розрізаних навпіл.
• 6 тонких скибок бекону.
• Свіже листя чебрецю для декору.
• Мед і оливкова олія для подачі.

Приготування:

Зробіть поздовжній надріз у кожному фініку й видаліть кісточку. У мисці змішайте сир з блакитною пліснявою та вершковий сир із сіллю й перцем до однорідної кремової маси, потім охолодіть 30 хвилин. Наповніть фініки сирною масою, додайте шматочок волоського горіха, обгорніть беконом і закріпіть зубочисткою. Запікайте за температури 220 °C приблизно 15 хвилин, перевертаючи, поки бекон не стане рум’яним.

Подавайте теплими, поливши медом і збризнувши оливковою олією. Прикрасьте свіжим чебрецем.

2. Хрусткі картопляні оладки зі сметаною та ікрою

Інгредієнти:

• 3 великі картоплини.
• 1/4 склянки вершкового масла.
• 2 столові ложки дрібно нарізаного шалоту.
• 2 столові ложки шніт-цибулі.
• 1 1/2 столові ложки картопляного крохмалю.
• Сіль та чорний перець за смаком.
• Рослинна олія для смаження.
• 3/4 склянки сметани або крем-фрешу.
• Ікра форелі для подачі.

Приготування:

Запечіть картоплю до м’якості, остудіть і натріть на великій тертці. Додайте розтоплене масло з обсмаженим шалотом, крохмаль, сіль, перець і шніт-цибулю. Масу розрівняйте у формі, охолодіть під пресом, потім наріжте брусочками та обсмажте у фритюрі до золотистої скоринки.

Подавайте гарячими зі сметаною, зверху викладіть ікру й прикрасьте зеленню.

3. Вінець із копченої ковбаси у листковому тісті

Інгредієнти:

• 2 листи листкового тіста.
• 1/4 склянки брусничного або журавлинного джему.
• 2 копчені ковбаски.
• 1 яйце для змащування.
• Морська сіль і свіжомелений чорний перець.
• Гілочки розмарину, чебрецю та лавровий лист для декору.

Приготування:

Сформуйте з листкового тіста кільце. У центр викладіть джем і шматочки ковбаси. Накрийте смужками тіста, змастіть яйцем і випікайте при 200 °C близько 25–30 хвилин до золотистої скоринки.

Прикрасьте смаженими травами й подавайте теплим із гірчицею або додатковим джемом.

4. Сирні тарталетки з беконом і картоплею

Інгредієнти:

• Картопля.
• Бекон.
• Цибуля ріпчаста.
• Листкове тісто.
• М’який сир (реблошон або аналоги — брі, камамбер, тале́джо).
• Сіль, чорний перець.
• Свіжий чебрець.

Приготування:

Відваріть картоплю до готовності та наріжте тонкими скибками. Обсмажте бекон і карамелізуйте цибулю. На підпечене листкове тісто викладіть сир, картоплю, бекон і цибулю, потім запікайте до розплавлення сиру і золотистої скоринки. Подавайте гарячими, посипавши свіжим чебрецем і меленим перцем.

Раніше ми писали, що новорічний стіл у рік Вогняного Коня — це не просто їжа, а відображення духу року. Він має бути щедрим, яскравим, насиченим ароматами й барвами, створювати атмосферу свята. Важливо не лише, що готувати, а й як сервірувати, які продукти обирати і які ідеї вкладати у кожну страву.

Вам також може бути цікаво:

• Тепло і ситно: 3 прості страви з мультиварки для дому.
• Зимовий захист: 3 супи, що зігріють і порадують смаком.
• Готуємо за пів години: 4 швидкі страви для гостей.