Суддя МастерШефу Ярославський розкрив, як став першим українцем у школі Поля Бокюза

Більшість людей знає Володимира Ярославського як судді МастерШефу — суворого, досвідченого і явно такого, хто розбирається в кухні краще за більшість. Але мало хто знає, як саме він до цього прийшов — і через яку точку відліку пройшов шлях.

• Alyona Alyona задумалась про зміну кар'єри — і відверто розповіла про депресію

Деталі

Чому не Італія

Бажання навчатися у кращих виникло, коли Ярославському було трохи за двадцять. Він розумів: техніка є, але правильної бази немає. І за базою треба їхати закордон. Спочатку розглядав Італію — Gambero Rosso та IFSE в Турині. Хороші школи, без питань. Але тут у справу втрутилася лінгвістика: вчити італійську — складніше, ніж англійську. Тому коли з'явилась інформація, що Інститут Поля Бокюза відкриває англомовний потік, рішення змінилось миттєво.

Конкурс, якого він не чекав

Виявилося, що навіть на інтенсив для практикуючих шефів є відбір: резюме, рекомендації, мотиваційний лист і пояснення, чому саме ти. Ярославський подав документи — і кілька місяців чекав відповіді. Коли лист із схваленням нарешті прийшов, він не одразу повірив, що це відбувається з ним.

"Досі згадую і мурашки", — пише він.

У 2014 році Ярославський здобув вищу кулінарну освіту в Paul Bocuse Institut у Франції — і після повернення, за його словами, кардинально змінився його погляд на кулінарію.

Що таке Інститут Бокюза

Paul Bocuse Institut — це не просто кулінарна школа. Це єдина в Європі навчальна установа, що спеціалізується на гастрономії та має власний дослідницький центр прямо на кампусі. Навчання там будується на досвіді більш ніж двадцяти постійних шеф-кухарів, серед яких є носії звання Meilleurs Ouvriers de France — найвищої відзнаки французьких майстрів. На навчання з'їжджаються зі всього світу — конкурс реальний, а навчання відбувається англійською — але в самому серці французької гастрономічної культури.

Поль Бокюз, на честь якого названо інститут, — людина, яка переформатувала саму концепцію французької кухні. Він один із тих, хто зробив шеф-кухаря публічною фігурою і підняв гастрономію до рівня мистецтва.

Після навчання у Бокюза Ярославський не зупинився: стажувався в ресторанах зі списку Michelin і The World's 50 Best Restaurants — зокрема в Tickets у Барселоні та Ledbury в Лондоні. Працював з Альберто Адріа.

Сьогодні він — шеф-кухар і співвласник київських ресторанів Lucky та Chef's Table, бренд-шеф Good Wine, засновник міжнародної мережі NAI, суддя МастерШефу і спікер міжнародних кулінарних конгресів. Ресторан Chef's Table у 2022 році потрапив до списку 50 Best Discovery.

Але все це — пізніше. А на початку був просто лист із Франції, якому він не одразу повірив.

Шлях до успіху в будь-якій сфері — чи то кухня, чи велика сцена — часто вимагає не лише таланту, а й величезної внутрішньої сили. Поки Володимир Ярославський вибудовував свою кар'єру через навчання та дисципліну, співачка Злата Огнєвіч пройшла свій шлях внутрішньої трансформації. У новому інтерв’ю зірка «Євробачення», яка зазвичай тримає особисте життя під замком, наважилася на болючі зізнання. Вона відверто розповіла про пережите насильство у стосунках та випадки домагань, підкресливши, як важливо для кожної жінки навчитися вчасно ставити жорсткі межі та захищати свою гідність.

Читайте ще:

• Більше ніж дружба? Олена Світлицька розповіла про особливу «хімію» з Тарасом Цимбалюком та їхні стосунки після завершення шоу «Холостяк».
• Повернення до життя: Лідер гурту «Бумбокс» Андрій Хливнюк поділився світлиною після поранення, назвавши цей момент своїм другим днем народження.
• Юридична перемога: Блогерка Олена Мандзюк прокоментувала закриття кримінальної справи проти неї та розповіла про тиск, із яким їй довелося зіткнутися.