Геть звичні правила: кулінарка трансформувала салат "Цезар" у випічку і створила новий тренд

Незважаючи на лаконічність і простоту, салат "Цезар" сьогодні переживає новий пік популярності. Хоч ця страва ніколи й не виходила з ресторанного побуту, протягом останніх років класичне поєднання хрусткого ромену, пармезану, сухариків та насиченого вершкового соусу стало справжнім хітом у мережі. Соціальні мережі та меню закладів заповнили варіації на тему "Цезаря": від ролів і сендвічів до піци й пасти.

• Домашній хліб замість магазинного: рецепт пухкої чіабати без вимішування тіста

Схоже, кулінарний світ дійшов спільної думки: будь-яка страва із соусом "Цезар" стає лише кращою, якщо поєднати її з вуглеводами. Саме тому увагу привертає оригінальна інтерпретація цього тренду від відомої шеф-кондитерки та засновниці Milk Bar Крістіни Тосі, яку вона презентувала у своєму онлайн-проєкті Bake Club, – несолодкі булочки зі смаком легендарного салату.

Це не просто звичайна солона випічка "за мотивами". Кулінарка підійшла до створення рецепта максимально безкомпромісно: справжня заправка для "Цезаря" додається безпосередньо в тісто разом із пармезаном та хрусткими грінками. Фактично, повноцінний салат вдалося адаптувати у формат апетитного печива.

Важлива деталь: Технологія приготування вимагає використання замороженого вершкового масла. Тому пачку масла варто покласти до морозильної камери ще напередодні ввечері перед випіканням.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна
• 1 столова ложка цукру
• 1,5 чайної ложки розпушувача
• 0,5 чайної ложки солі
• 1 склянка тертого пармезану (140 г)
• 0.5ипачки замороженого вершкового масла
• 0,5 склянки сухариків (за бажанням)
• 1 столова ложка подрібненої петрушки
• 2 жовтки (білки відкладіть, щоб змастити ними верх пирога безпосередньо перед випіканням).
• Третина склянки заправки для салату "Цезар"

Замість магазинного соусу можна приготувати власну заправку, яка буде смачніша. Вдалим рецептом соусу поділилася українська фуд-блогерка Інна Ключник. Для цього треба змішати вінчиком або блендером:

• анчоуси – 3 шт.
• каперси – 15 гр.
• зернова гірчиця – 1 ч.л.
• часник – 2 зубч.
• гостра гірчиця – 1 ч.л.
• сік лимона – 1 ст.л.
• соус ворчестер – 1 ст.л.
• жовтки – 3 шт.
• сир пармезан – 30 гр.
• олія оливкова – 50 гр.
• олія соняшникова – 50 гр.

Спосіб приготування булочок "Цезар":

1. У великій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль.
2. Додайте пармезан і терте заморожене вершкове масло, перемішайте. Додайте грінки та петрушку.
3. Додайте яєчні жовтки та заправку й перемішуйте, доки тісто не згусне в грудку, не стане злегка вологим, але все ще пухким.
4. Сформуйте з тіста високий круглий пиріг на деку, застеленому пергаментним папером, і заморозьте на 1 годину.
5. Розігрійте духовку до 2000°C. Дістаньте деко з морозилки та розріжте тісто на 6 рівних трикутників. Змастіть верхівки кожного трикутника яєчним білком і випікайте 18–22 хвилини.

З настанням сезону відпочинку на природі актуальним стає пошук зручних страв для меню. Ідеальним рішенням стане пиріг із тіста філо за рецептом шефа Девіда Таніса. Завдяки соковитій начинці з мангольду, рікоти та цибулі-порею страва виходить не лише апетитною, а й естетичною, а її головна перевага – практичність під час транспортування.